1 00:00:16,520 --> 00:00:18,200 VINNIE: Veel succes. Dood het. 2 00:00:18,200 --> 00:00:20,240 PETRO: Oké. 3 00:00:20,240 --> 00:00:21,439 (APPLAUS) 4 00:00:21,439 --> 00:00:22,999 DEELNEMERS: O! 5 00:00:22,999 --> 00:00:24,080 Hij is in zijn witte kleding. 6 00:00:24,080 --> 00:00:25,840 Hallo, hallo, hallo! 7 00:00:25,840 --> 00:00:27,480 CASPER: Ik vind het geweldig als hij zit in het wit van zijn chef. 8 00:00:27,480 --> 00:00:28,720 LUKE: Hij ziet er goed uit. 9 00:00:28,720 --> 00:00:30,000 AARON: Hij ziet er geweldig uit. 10 00:00:30,000 --> 00:00:31,880 Jean Christophe, hij ziet er erg dapper uit 11 00:00:31,880 --> 00:00:34,240 in het wit van zijn chef, dat is zeker. 12 00:00:34,240 --> 00:00:35,480 Ochtend. 13 00:00:37,080 --> 00:00:39,800 Deze week staat in het teken van de voorbereiding jij voor de finale. 14 00:00:41,040 --> 00:00:44,560 Maar de trieste waarheid is dat niet jullie zullen er allemaal zijn. 15 00:00:46,080 --> 00:00:49,040 De eliminatie van vandaag zal niet gemakkelijk zijn, 16 00:00:49,040 --> 00:00:50,760 maar als je er doorheen komt, 17 00:00:50,760 --> 00:00:54,680 jij komt in de top vijf van MasterChef 2026. 18 00:00:56,960 --> 00:00:58,480 ANDY: Luc, je bent boven gekomen 19 00:00:58,480 --> 00:00:59,920 in de laatste paar eliminaties. 20 00:00:59,920 --> 00:01:02,480 Zoals, wat er gebeurt 21 00:01:02,480 --> 00:01:03,840 als het vandaag de dag is 22 00:01:03,840 --> 00:01:05,280 dat je tekort komt? 23 00:01:05,280 --> 00:01:07,360 Mis je gewoon die top vijf? 24 00:01:08,720 --> 00:01:09,920 Dat zou verwoestend zijn. 25 00:01:11,360 --> 00:01:13,000 Ja, deze jongens zijn klasse, 26 00:01:13,000 --> 00:01:16,200 maar het enige wat ik kan geven is dat ik niet ga opgeven. 27 00:01:17,400 --> 00:01:19,440 Aäron, wat heb je opgeofferd? om hier te zijn? 28 00:01:20,920 --> 00:01:22,840 Eh... 29 00:01:22,840 --> 00:01:24,560 ..tijd met mijn partner. 30 00:01:24,560 --> 00:01:25,680 Eh... 31 00:01:27,160 --> 00:01:29,040 ..mijn familiebedrijf verlaten. 32 00:01:29,040 --> 00:01:30,600 Dat is een grote oproep, een grote beslissing 33 00:01:30,600 --> 00:01:32,480 om zelf uit te gaan, want dit is een soort van 34 00:01:32,480 --> 00:01:34,520 de eerste stap voor jou, nietwaar? 35 00:01:34,520 --> 00:01:35,960 Ja. 36 00:01:35,960 --> 00:01:38,080 Om de beslissing te nemen mijn familiebedrijf te verlaten 37 00:01:38,080 --> 00:01:42,400 was waarschijnlijk het moeilijkste Ik heb het tot nu toe moeten doen. 38 00:01:42,400 --> 00:01:44,720 Ik herinner me die dag nog gewoon alsof het gisteren was eigenlijk. 39 00:01:44,720 --> 00:01:47,320 Ik was in mijn kantoor. Ik had de brief in mijn hand. 40 00:01:47,320 --> 00:01:49,440 Toen mijn vader dacht: "Wat is dit?" Ik had zoiets van... 41 00:01:51,680 --> 00:01:54,640 Het kostte me een minuut om eigenlijk te zeggen. 42 00:01:54,640 --> 00:01:56,600 Het was zo moeilijk om te doen, 43 00:01:56,600 --> 00:01:58,360 maar ik moest het doen. 44 00:01:58,360 --> 00:02:01,320 Je weet wel, elke... elke stap Ik ga hier naar voren 45 00:02:01,320 --> 00:02:03,760 is gewoon meer validatie bij mijn beslissing, 46 00:02:03,760 --> 00:02:05,720 en het zorgt ervoor dat ik door wil gaan 47 00:02:05,720 --> 00:02:08,320 omdat ik zoveel meer leer, en ik bewijs mezelf 48 00:02:08,320 --> 00:02:11,440 dat ik daartoe in staat ben, en dat, weet je? 49 00:02:11,440 --> 00:02:12,960 Ik heb wat nodig is om daarheen te gaan. 50 00:02:12,960 --> 00:02:14,720 Wat zegt de familie als je ze belt, 51 00:02:14,720 --> 00:02:16,640 of wanneer ze je terug naar huis bellen? 52 00:02:16,640 --> 00:02:18,399 Ze zeggen dat, op dit punt, 53 00:02:18,399 --> 00:02:21,760 wat er ook gebeurt, gebeurt, dat ik ze zo trots heb gemaakt. 54 00:02:21,760 --> 00:02:23,160 Eh... 55 00:02:29,920 --> 00:02:32,679 Ja. Het voelt goed om ze trots te maken. 56 00:02:32,679 --> 00:02:33,999 Ja. 57 00:02:33,999 --> 00:02:36,319 Om de top vijf te halen, 58 00:02:36,319 --> 00:02:39,439 het bewees gewoon dat ik het wist wat ik aan het doen was, 59 00:02:39,439 --> 00:02:41,599 dat ik de juiste keuze heb gemaakt. 60 00:02:41,599 --> 00:02:45,039 En ik ga een pad in dat klopt voor mij. 61 00:02:46,199 --> 00:02:48,239 Je raadt het misschien al 62 00:02:48,239 --> 00:02:49,919 welke rechter heeft bepaald de uitdaging van vandaag. 63 00:02:49,919 --> 00:02:52,239 (GELACH) 64 00:02:52,239 --> 00:02:54,679 Je zult dus niet verrast zijn als ik het je vertel 65 00:02:54,679 --> 00:02:57,519 het is ingesteld door een multi-Michelin-ster, 66 00:02:57,519 --> 00:02:59,839 klassiek geschoold Franse chef-kok. 67 00:03:00,839 --> 00:03:02,839 Wat je misschien niet weet 68 00:03:02,839 --> 00:03:06,079 is onze vaste Frenchie is ook een deskundige saucier. 69 00:03:07,119 --> 00:03:08,599 Aan jou, Jean-Christophe. 70 00:03:08,599 --> 00:03:10,839 O ja. (GRINNERT) 71 00:03:10,839 --> 00:03:12,399 Ik heb altijd liefgehad iets pikant. 72 00:03:12,399 --> 00:03:13,879 (GELACH) 73 00:03:17,799 --> 00:03:20,239 Sauzen zijn één van de fundamenten 74 00:03:20,239 --> 00:03:22,319 van de Franse keuken. 75 00:03:22,319 --> 00:03:25,479 En ik ga het je laten zien twee van mijn favorieten. 76 00:03:25,479 --> 00:03:27,119 Ben je klaar? 77 00:03:27,119 --> 00:03:29,559 Kom op, allez, allez! Vinnie ook. 78 00:03:31,319 --> 00:03:33,799 Een Jean-Christophe masterclass saus 79 00:03:33,799 --> 00:03:36,679 is echt heel waardevol, 80 00:03:36,679 --> 00:03:38,519 vooral op dit punt in de comp. 81 00:03:38,519 --> 00:03:41,519 Ik bedoel, Franse basistechnieken zijn als het ware de fundamenten 82 00:03:41,519 --> 00:03:42,839 van veel koken. 83 00:03:42,839 --> 00:03:44,999 En als je kunt spijkeren die basis, 84 00:03:44,999 --> 00:03:46,479 je kunt bijvoorbeeld veel doen. 85 00:03:46,479 --> 00:03:47,999 Bij de Franse keuken is 86 00:03:47,999 --> 00:03:50,239 er zijn vijf moedersauzen. 87 00:03:51,319 --> 00:03:53,519 Ik ga het je laten zien twee van hen. 88 00:03:53,519 --> 00:03:56,279 Eén is saus espagnole, 89 00:03:56,279 --> 00:03:59,799 en één is saus veloute. 90 00:03:59,799 --> 00:04:04,679 Dus de saus-espagnole gaat weg met iets als rood vlees, 91 00:04:04,679 --> 00:04:06,799 vooral iets die is gegrild, 92 00:04:06,799 --> 00:04:08,279 barbecueën. 93 00:04:08,279 --> 00:04:12,479 Nu bestaat er geen geweldig koken zonder goede voorraad. 94 00:04:12,479 --> 00:04:14,919 De aandelen zijn het hart. 95 00:04:14,919 --> 00:04:16,679 Dit is runderkalf 96 00:04:16,679 --> 00:04:19,119 gemengd met een mirepoix. 97 00:04:19,119 --> 00:04:20,879 De voorraad kost tijd te verkleinen. 98 00:04:20,879 --> 00:04:23,559 Wat wij nu doen, we gaan een saus maken. 99 00:04:23,559 --> 00:04:25,679 Ik heb dus een pan die heet is. 100 00:04:27,079 --> 00:04:29,879 En we gaan ons voorstellen een klein beetje boter. 101 00:04:29,879 --> 00:04:31,439 We gaan een roux maken. 102 00:04:31,439 --> 00:04:33,439 En de roux is eigenlijk gesproken... 103 00:04:33,439 --> 00:04:34,999 Het is gewoon een verdikkingsmiddel. 104 00:04:36,199 --> 00:04:39,999 Dus we gaan het aromatisch maken door gebruik te maken van een ‘bouquet garni’. 105 00:04:39,999 --> 00:04:42,439 Wij gaan er iets aan toevoegen wat sjalotten, 106 00:04:42,439 --> 00:04:44,679 gewoon voor wat smaken. 107 00:04:44,679 --> 00:04:45,999 Een beetje knoflook. 108 00:04:45,999 --> 00:04:48,359 Zelfs met de huid het maakt niet uit. 109 00:04:48,359 --> 00:04:50,159 En dan, 110 00:04:50,159 --> 00:04:53,559 als de boter kleurt genoeg, we voegen de bloem toe. 111 00:04:53,559 --> 00:04:56,159 Dus, altijd gelijk aan het vet, 112 00:04:56,159 --> 00:04:58,399 het gehalte aan boter, 113 00:04:58,399 --> 00:04:59,879 en het meel. 114 00:05:00,919 --> 00:05:04,559 Dit is een goede fase om toe te voegen smaak aan uw saus. 115 00:05:04,559 --> 00:05:06,879 Ik heb er een paar toegevoegd rozemarijn en tijm. 116 00:05:06,879 --> 00:05:08,479 Je kunt je kruiden toevoegen. 117 00:05:08,479 --> 00:05:10,039 Je kunt een kaneelstokje gebruiken, 118 00:05:10,039 --> 00:05:13,760 laurierblaadjes, kerriepoeder, gerookte paprika. 119 00:05:13,760 --> 00:05:16,080 Dus als je komt naar deze kleur, 120 00:05:16,080 --> 00:05:18,359 dan beginnen we met toevoegen tomatenpuree. 121 00:05:19,479 --> 00:05:21,919 En de referentie van 'espagnole', 122 00:05:21,919 --> 00:05:24,400 als je terugkijkt in de tijd, 123 00:05:24,400 --> 00:05:26,679 de rode kleur van de saus, 124 00:05:26,679 --> 00:05:29,319 dat is kleur van de Spaanse vlag. 125 00:05:29,319 --> 00:05:31,039 Ah! Jammie. 126 00:05:31,039 --> 00:05:34,679 Geleidelijk aan voegen we gewoon toe de voorraad. 127 00:05:37,400 --> 00:05:39,440 Het is echt interessant kijken naar Jean-Christophe 128 00:05:39,440 --> 00:05:40,600 maak deze sauzen. 129 00:05:40,600 --> 00:05:42,680 Nu, één ding heb ik niet klaar is nog kruiden. 130 00:05:42,680 --> 00:05:44,800 Het ding dat ik oppak hieruit 131 00:05:44,800 --> 00:05:47,000 is waar je smaak in kunt stoppen. 132 00:05:47,000 --> 00:05:48,760 En dan brengen we het in evenwicht 133 00:05:48,760 --> 00:05:50,120 met verschillende dingen, 134 00:05:50,120 --> 00:05:51,880 zoals honing. 135 00:05:51,880 --> 00:05:53,320 Dit is wat ik gebruik. 136 00:05:53,320 --> 00:05:55,080 Ik denk dat het subtieler is, maar je kunt suiker gebruiken. 137 00:05:55,080 --> 00:05:57,800 Je kunt elk type gebruiken van zoetheid hier. 138 00:05:57,800 --> 00:06:00,680 Maar zoetheid - zuurgraad. 139 00:06:00,680 --> 00:06:03,320 Het kunnen dus twee keuzes zijn: citroen, azijn. 140 00:06:03,320 --> 00:06:05,520 ANNABEL: Echt waar het afbreken van de stappen 141 00:06:05,520 --> 00:06:07,400 voor het aanbrengen van laagjes op smaken op verschillende punten, 142 00:06:07,400 --> 00:06:10,120 bij het maken van deze saus echt goed. 143 00:06:10,120 --> 00:06:11,560 Dit is dus een andere fase 144 00:06:11,560 --> 00:06:14,640 waar u uw idee kunt wijzigen en voeg wat smaakjes toe. 145 00:06:14,640 --> 00:06:17,240 Dat had ik bijvoorbeeld kunnen doen 146 00:06:17,240 --> 00:06:18,480 een klein beetje 147 00:06:18,480 --> 00:06:20,320 van bittere chocolade. 148 00:06:21,360 --> 00:06:22,920 Je kunt dus wel een beetje hebben van vanille. 149 00:06:22,920 --> 00:06:24,320 Je kunt een beetje sojasaus gebruiken. 150 00:06:24,320 --> 00:06:26,040 Je kunt alles hebben. 151 00:06:26,040 --> 00:06:28,320 Ik begrijp het, zoals, de fundamenten 152 00:06:28,320 --> 00:06:30,040 hoe je deze sauzen maakt. 153 00:06:30,040 --> 00:06:32,680 Dus dan kun je dat aannemen en op maat maken, 154 00:06:32,680 --> 00:06:34,520 en zet je eigen kleine draai eraan, wat cool is. 155 00:06:34,520 --> 00:06:36,359 Een klein trucje dat ik doe, 156 00:06:36,359 --> 00:06:37,439 wat bizar is... 157 00:06:37,439 --> 00:06:39,359 Je zult denken, "In de Franse keuken is 158 00:06:39,359 --> 00:06:41,039 "Gember toevoegen aan je saus?" 159 00:06:41,039 --> 00:06:44,280 Ja, en ik merkte het het werkte heel goed. 160 00:06:44,280 --> 00:06:46,080 Dit is dus mijn espagnolesaus. 161 00:06:47,280 --> 00:06:49,919 Michelin-sterrensaus. Ja. 162 00:06:52,559 --> 00:06:55,199 Nu ga ik het je laten zien mijn saus veloute. 163 00:06:55,199 --> 00:06:58,479 En er gaat een sausveloute mee met wat dan ook 164 00:06:58,479 --> 00:07:00,239 zoals wit vlees, vis. 165 00:07:00,239 --> 00:07:02,639 Dus je begint op dezelfde manier, met de roux, 166 00:07:02,639 --> 00:07:05,359 behalve het hebben van de roux die is bruin gekleurd, 167 00:07:05,359 --> 00:07:07,359 jij houdt het mooi blond. 168 00:07:07,359 --> 00:07:09,879 Waarom? Vanwege de veloutesaus 169 00:07:09,879 --> 00:07:12,839 zal uiteindelijk worden een witte saus. 170 00:07:12,839 --> 00:07:14,759 AARON: Een masterclass krijgen van Jean-Christophe is geweldig. 171 00:07:14,759 --> 00:07:16,719 Direct leren 172 00:07:16,719 --> 00:07:18,919 van een chef-kok met Michelinsterren. 173 00:07:18,919 --> 00:07:20,559 Vervolgens voegen wij de bloem toe. 174 00:07:21,679 --> 00:07:23,479 Dus, onthoud het bedrag 175 00:07:23,479 --> 00:07:25,039 van meel en boter, welke is...? 176 00:07:25,039 --> 00:07:26,159 PETRO: Eén op één. 177 00:07:26,159 --> 00:07:27,879 JEAN-CHRISTOPHE: Precies. Goed gedaan. 178 00:07:27,879 --> 00:07:29,879 Dit is zeker zoiets als inspireert mij 179 00:07:29,879 --> 00:07:32,639 om een draai aan mijn sauzen te geven. 180 00:07:33,879 --> 00:07:38,679 Nu kun je wat wijn toevoegen als je wilt, wat alcohol. 181 00:07:38,679 --> 00:07:40,079 Dit voegt alleen maar toe naar mijn stuurhuis, 182 00:07:40,079 --> 00:07:44,239 en hopelijk kan ik dat gebruiken om voorbij deze eliminatie te komen. 183 00:07:44,239 --> 00:07:46,439 Als je niet wilt de smaak van alcohol, 184 00:07:46,439 --> 00:07:48,199 je kunt druivensap gebruiken, sinaasappelsap. 185 00:07:48,199 --> 00:07:50,279 Je kunt alles gebruiken. Het is absoluut fantastisch. 186 00:07:50,279 --> 00:07:51,679 Er is geen limiet. 187 00:07:51,679 --> 00:07:54,079 En dan voegen we de bouillon toe. 188 00:07:54,079 --> 00:07:55,999 Dus ik zal gebruiken kippenbouillon. 189 00:07:55,999 --> 00:07:57,599 Je kunt zeevruchten gebruiken. 190 00:07:57,599 --> 00:07:59,479 Je kunt schaaldieren gebruiken, 191 00:07:59,479 --> 00:08:02,119 passeer het door een zeef meerdere keren als je kunt. 192 00:08:02,119 --> 00:08:03,639 Lekker! 193 00:08:03,639 --> 00:08:07,159 Ik ga je een idee geven van twee verschillende platen, ja? 194 00:08:07,159 --> 00:08:08,839 Als je beide sauzen gebruikt, heb je dat 195 00:08:08,839 --> 00:08:11,439 een heerlijk stukje rundvlees 196 00:08:11,439 --> 00:08:14,719 met een mooie pommemousseline. 197 00:08:16,359 --> 00:08:19,159 Vervolgens hebben we gepocheerd kip oppermachtig 198 00:08:19,159 --> 00:08:21,359 met verwelkte andijvie. 199 00:08:23,879 --> 00:08:25,479 Eet smakelijk. 200 00:08:36,039 --> 00:08:38,439 CASPER: Van Jean-Christophe espagnole smaakt geweldig. 201 00:08:38,439 --> 00:08:40,559 Het is echt heel rijk. 202 00:08:40,559 --> 00:08:42,519 Je kunt bijvoorbeeld proeven de diepte erin. 203 00:08:42,519 --> 00:08:44,519 De veloute, geserveerd met die gepocheerde kip, 204 00:08:44,519 --> 00:08:46,359 ook, is een perfecte combinatie. 205 00:08:47,959 --> 00:08:49,959 Het overheerst niet de kip. 206 00:08:49,959 --> 00:08:51,519 Het is heerlijk. 207 00:08:51,519 --> 00:08:52,599 Ik hou daarvan. 208 00:08:54,599 --> 00:08:57,399 Maar de energie in de kamer is het behoorlijk gespannen. 209 00:08:57,399 --> 00:09:00,839 Het is eliminatie, en iedereen hier zijn echt goede koks. 210 00:09:00,839 --> 00:09:04,759 Chef-kok en saucier met een Michelin-ster Jean Christophe Novelli. 211 00:09:04,759 --> 00:09:06,559 Bedankt. Wauw! 212 00:09:06,559 --> 00:09:07,719 (APPLAUS) 213 00:09:08,799 --> 00:09:11,799 Jean-Christophe heeft het je laten zien twee mooie 214 00:09:11,799 --> 00:09:13,479 en veelzijdige sauzen. 215 00:09:13,479 --> 00:09:15,679 Nu moet je er een kiezen 216 00:09:15,679 --> 00:09:17,679 en koppel het met het perfecte gerecht. 217 00:09:19,159 --> 00:09:21,319 We geven je 75 minuten 218 00:09:21,319 --> 00:09:22,919 en een open bijkeuken en tuin. 219 00:09:24,599 --> 00:09:27,399 Er zijn zoveel manieren u kunt uw kenmerkende tintje toevoegen 220 00:09:27,399 --> 00:09:29,439 aan beide sausen. 221 00:09:29,439 --> 00:09:30,919 Welke smaken je gebruikt 222 00:09:30,919 --> 00:09:33,719 en de richting die je neemt is helemaal aan jou. 223 00:09:34,799 --> 00:09:37,679 Het minst indrukwekkende gerecht zal de maker naar huis sturen. 224 00:09:39,399 --> 00:09:41,599 Jean-Christophe, nog een laatste woord? 225 00:09:41,599 --> 00:09:43,999 Ik zie dat je hebt ingenomen enkele opmerkingen, wat geweldig is. 226 00:09:43,999 --> 00:09:46,959 Jouw tijd gaat nu in. 227 00:09:46,959 --> 00:09:48,039 Succes. Succes. 228 00:09:48,039 --> 00:09:49,319 ANNABEL: Sorry. 229 00:09:57,279 --> 00:09:58,719 Bieslook, bieslook, bieslook! 230 00:09:58,719 --> 00:09:59,879 Voel je zeker geïnspireerd. 231 00:09:59,879 --> 00:10:01,079 Die sauzen zijn zo veelzijdig. 232 00:10:01,079 --> 00:10:03,639 We kunnen bijvoorbeeld toevoegen wat we maar willen, onze eigen flair. 233 00:10:03,639 --> 00:10:05,599 Zoals die van de wereld onze bloedige oester, 234 00:10:05,599 --> 00:10:07,239 welke richting je op wilt. 235 00:10:07,239 --> 00:10:08,919 Dus je hebt een besluit genomen, ja? Uh-huh. 236 00:10:08,919 --> 00:10:10,319 Je weet het precies wat je wilt doen. 237 00:10:10,319 --> 00:10:12,159 Hetzelfde voor jou, Aäron? Precies wat ik wil doen. 238 00:10:12,159 --> 00:10:14,399 Ik wil verdomd goed werk leveren. 239 00:10:14,399 --> 00:10:15,919 Niet alleen omdat ik dat wil om in de comp te blijven, 240 00:10:15,919 --> 00:10:18,599 maar omdat ik het wil doen ook voor Jean-Christophe. 241 00:10:18,599 --> 00:10:19,839 Room. 242 00:10:20,999 --> 00:10:22,199 PETRO: O, dat klopt. 243 00:10:22,199 --> 00:10:24,079 Knolselderij. 244 00:10:24,079 --> 00:10:25,599 Ik denk aan de twee sauzen, 245 00:10:25,599 --> 00:10:27,879 en ik denk, ‘Welke gaat 246 00:10:27,879 --> 00:10:29,959 "om een grotere klap uit te delen in mijn gerecht?" 247 00:10:29,959 --> 00:10:31,359 Maak je een veloute? 248 00:10:31,359 --> 00:10:32,599 Eh, nee. Nee? 249 00:10:32,599 --> 00:10:33,879 Ik maak een versie van de espagnole. 250 00:10:33,879 --> 00:10:35,199 Oeh. 251 00:10:36,199 --> 00:10:38,559 Ga, Petro. Ga, Petro! 252 00:10:38,559 --> 00:10:40,199 Hij heeft een grote eend in zijn hand. 253 00:10:40,199 --> 00:10:41,599 POH: Een eend? SOFIA: Ja. 254 00:10:41,599 --> 00:10:45,239 PETRO: Dus mijn gerecht zal dat ook doen een in de pan geschroeide eendenborst zijn, 255 00:10:45,239 --> 00:10:47,599 met een donkere saus en vijgengastrique 256 00:10:47,599 --> 00:10:50,319 en wat knolselderpuree. 257 00:10:50,319 --> 00:10:51,839 Ik heb ervoor gekozen om dit gerecht te koken 258 00:10:51,839 --> 00:10:53,759 omdat ik niet gekookt heb wat dan ook 259 00:10:53,759 --> 00:10:55,839 dat is nog klassiek Frans, 260 00:10:55,839 --> 00:10:57,759 en ik heb nog nooit eend gekookt ook in de keuken. 261 00:10:57,759 --> 00:10:59,599 Dus ik heb het gevoel dat dit een manier is 262 00:10:59,599 --> 00:11:02,799 mezelf te pushen en om mijn vaardigheden te laten zien. 263 00:11:02,799 --> 00:11:04,039 Ik denk dat het mij gaat lukken 264 00:11:04,039 --> 00:11:06,399 om wat grote hits in te pakken smaken 265 00:11:06,399 --> 00:11:09,519 in de donkere saus van de espagnole. 266 00:11:11,199 --> 00:11:14,839 Jean-Christophe heeft ons gegeven vooraf bereide voorraad, 267 00:11:14,839 --> 00:11:16,079 die ik ook ga gebruiken, 268 00:11:16,079 --> 00:11:17,759 maar ik ga dat versterken 269 00:11:17,759 --> 00:11:19,679 met toevoeging van eendenbotten. 270 00:11:19,679 --> 00:11:21,519 Ik zal een mirepoix toevoegen, 271 00:11:21,519 --> 00:11:24,639 dat is selderij, wortel en sjalotten. 272 00:11:24,639 --> 00:11:27,159 Ik voeg cognac toe. 273 00:11:27,159 --> 00:11:29,639 Ik wil net zoveel inpakken smaak erin als ik kan. 274 00:11:29,639 --> 00:11:32,799 Hier komt veel bij kijken. 275 00:11:32,799 --> 00:11:35,839 Het zou zoveel betekenen om de top vijf te halen. 276 00:11:35,839 --> 00:11:37,439 Ik hou van deze competitie, 277 00:11:37,439 --> 00:11:38,839 Ik heb nog meer te bieden, 278 00:11:38,839 --> 00:11:40,759 en dat wil ik echt niet om vandaag naar huis te gaan. 279 00:11:42,119 --> 00:11:43,599 Ga, Caspy! 280 00:11:43,599 --> 00:11:44,959 Ooh-hoo-hoo-hoo! 281 00:11:44,959 --> 00:11:46,519 Dat is een grote hond, maat. 282 00:11:46,519 --> 00:11:47,759 CASPER: Het is een grote hond, maat. 283 00:11:49,719 --> 00:11:52,399 Kom op, Annabel. Kom op, Annabel! 284 00:11:53,599 --> 00:11:55,479 Laat mij dat voor je dragen. Bedankt. 285 00:11:55,479 --> 00:11:57,359 Verdomd, het is... (lacht) Schiet op. 286 00:11:57,359 --> 00:11:59,119 Kom op, Lucy! 287 00:12:00,079 --> 00:12:02,239 Sinaasappelsap! Sinaasappelsap, ja. 288 00:12:06,959 --> 00:12:08,919 Jean Christophe, Het was zo leuk je te zien 289 00:12:08,919 --> 00:12:10,799 in het wit van uw chef, in jouw element. 290 00:12:10,799 --> 00:12:12,399 Ik voelde me alsof ik dat was in je kookschool, 291 00:12:12,399 --> 00:12:16,039 en het is gewoon zo geweldig om ze allemaal gewoon te zien 292 00:12:16,039 --> 00:12:20,399 met grote ogen, kijkend naar hoe jij lesgeeft hen deze fundamentele vaardigheden. 293 00:12:20,399 --> 00:12:22,679 En ik ben zo opgewonden voor de uitdaging van vandaag. 294 00:12:22,679 --> 00:12:24,359 Wat wil je vandaag zien? 295 00:12:24,359 --> 00:12:26,919 Dus ik wil dat ze een beetje zetten van 'je ne sais quoi' 296 00:12:26,919 --> 00:12:28,599 in een van die twee sauzen 297 00:12:28,599 --> 00:12:30,199 om er iets van te maken heel anders, 298 00:12:30,199 --> 00:12:33,119 iets nieuws, iets dat zou mij misschien zelfs kunnen inspireren. 299 00:12:33,119 --> 00:12:35,799 Combineer de saus met de juiste ingrediënten, 300 00:12:35,799 --> 00:12:39,639 de juiste eiwitten, en probeer het om er zeker van te zijn dat het goed in balans is 301 00:12:39,639 --> 00:12:41,199 als afwerkingsproduct. 302 00:12:41,199 --> 00:12:43,679 Moet beide krijgen van die dingen klopt echt 303 00:12:43,679 --> 00:12:45,559 omdat de onderste schotel gaat vandaag naar huis. 304 00:12:45,559 --> 00:12:46,919 Ja. Ja. 305 00:12:48,879 --> 00:12:50,239 ANNABEL: De arme vis stierf tevergeefs. 306 00:12:51,439 --> 00:12:53,439 Oh, het heeft tanden! Kom op, Annabel! 307 00:12:53,439 --> 00:12:54,479 Reanimatie, maat. 308 00:12:54,479 --> 00:12:55,999 (GRINNERT) 309 00:12:55,999 --> 00:12:57,919 Ik ga met een blauwoogkabeljauw vandaag, 310 00:12:57,919 --> 00:12:59,719 en ik ga de veloute doen. 311 00:12:59,719 --> 00:13:02,479 Ik waardeer een goede saus, dus ik denk dat mijn strategie 312 00:13:02,479 --> 00:13:03,959 is om gewoon iets te doen dat gaat echt 313 00:13:03,959 --> 00:13:05,559 om de saus te helden. 314 00:13:05,559 --> 00:13:06,999 Ik denk aan de veloute, 315 00:13:06,999 --> 00:13:08,799 en ik herinner me dat ik het proefde, zijn zoals, 316 00:13:08,799 --> 00:13:11,079 ‘Ik kan letterlijk alles toevoegen smaak, ik wil dit." 317 00:13:11,079 --> 00:13:12,879 En ik denk, weet je, 318 00:13:12,879 --> 00:13:14,679 wat zou leuk zijn 319 00:13:14,679 --> 00:13:17,759 is als het ware een toneelstuk op bijvoorbeeld een fish and chips. 320 00:13:17,759 --> 00:13:18,959 ik heb het gevoel, met vis en chips, 321 00:13:18,959 --> 00:13:21,199 het is echt heel goed het ding erover is, zoals, 322 00:13:21,199 --> 00:13:23,159 die mooie saus dat hoort erbij. 323 00:13:23,159 --> 00:13:24,479 Ik ga niet om bijvoorbeeld een tartaar te doen, 324 00:13:24,479 --> 00:13:26,519 maar ik wil toch een beetje doen van een toneelstukje daarop. 325 00:13:26,519 --> 00:13:30,599 Ik wil het hoofd gebruiken en de vleugels en de staart 326 00:13:30,599 --> 00:13:33,759 om een mooie visbouillon te maken voor de basis voor deze veloute. 327 00:13:35,719 --> 00:13:37,679 En dan ga ik om de kappertjes toe te voegen, 328 00:13:37,679 --> 00:13:40,199 wat citroensap, wat peterselie, wat dille, 329 00:13:40,199 --> 00:13:42,799 wat bieslook en Dijon-mosterd 330 00:13:42,799 --> 00:13:45,679 omdat het een Fransman is saus uitdaging. 331 00:13:45,679 --> 00:13:48,239 En het zou geen Fransman zijn saus zonder een beetje Dijon. 332 00:13:49,439 --> 00:13:52,079 Ik ben net een paar knoflookjes kwijtgeraakt. Dat is oké. 333 00:13:52,079 --> 00:13:53,399 Ver weg! 334 00:13:57,559 --> 00:13:59,599 JEAN-CHRISTOPHE: Dus, ik denk, als Je hebt vis, je gaat 335 00:13:59,599 --> 00:14:01,679 een veloute doen? CASPER: Ja. 336 00:14:01,679 --> 00:14:03,199 Goede keuze. 337 00:14:03,199 --> 00:14:05,079 Ik ga maken mijn eigen visbestand. 338 00:14:06,919 --> 00:14:09,839 Ik wil het echt maken meer een rijkere veloute. 339 00:14:09,839 --> 00:14:12,639 Dus niet zo licht zoals die van Jean-Christophe vandaag. 340 00:14:12,639 --> 00:14:14,839 Het gaat heel goed samengaan daarmee robuuster 341 00:14:14,839 --> 00:14:17,119 kookstijl die ik op mijn vis zal hebben. 342 00:14:18,359 --> 00:14:19,359 Hé, Casper. 343 00:14:19,359 --> 00:14:20,759 Hallo. Hoe gaat het met jullie? Hoe gaat het? 344 00:14:20,759 --> 00:14:22,039 Hoe is het met je? Ik ben goed. Ja. 345 00:14:22,039 --> 00:14:23,439 Dus, vertel ons wat je maakt vandaag. 346 00:14:23,439 --> 00:14:25,079 Dus vandaag ga ik om wat blauwoogkabeljauw te doen 347 00:14:25,079 --> 00:14:27,079 op de Hibachi, en dan ga ik 348 00:14:27,079 --> 00:14:28,839 om daarmee te paren een velout. 349 00:14:28,839 --> 00:14:32,319 Dus ik doe een visbouillon met wat gebakken venkel. 350 00:14:32,319 --> 00:14:33,519 En ik ga het ook doen 351 00:14:33,519 --> 00:14:35,879 de Japanse ingrediënten dat Ik ben er, denk ik, bekend mee. 352 00:14:35,879 --> 00:14:37,239 Toen je de demonstratie gaf aan de voorkant, 353 00:14:37,239 --> 00:14:38,399 je kon elk afzonderlijk punt zien 354 00:14:38,399 --> 00:14:40,039 waar je kunt doe die smaak erin. 355 00:14:40,039 --> 00:14:41,159 Ja. 356 00:14:41,159 --> 00:14:43,079 Dus als je aan het zetten bent in de wijn, in de veloute... 357 00:14:43,079 --> 00:14:44,479 Ja. ..Ik kan sake erin doen, 358 00:14:44,479 --> 00:14:46,039 en ik kan er een beetje in stoppen beetje witte soja, en ik kan het 359 00:14:46,039 --> 00:14:47,599 gebruik mirin om het zoeter te maken. Ja. Denk daar maar eens over na... 360 00:14:47,599 --> 00:14:49,079 Eh-hm. 361 00:14:49,079 --> 00:14:51,799 ..omdat ik daar denk is een kans dat die liefdadigheid 362 00:14:51,799 --> 00:14:54,079 van de vis, als je er echt voor gaat... 363 00:14:54,079 --> 00:14:56,599 Ja. ..misschien overweldigen 364 00:14:56,599 --> 00:14:59,799 al die mooie, zachte smaken in de veloute. 365 00:15:10,639 --> 00:15:12,799 Jouw saus en jouw gerecht moeten heel goed samenwerken, 366 00:15:12,799 --> 00:15:14,199 in harmonie. Ja. 367 00:15:14,199 --> 00:15:15,319 Succes. Bedankt. 368 00:15:15,319 --> 00:15:17,319 Veel succes, Kasper. Goed gedaan. 369 00:15:17,319 --> 00:15:19,039 Het kennen van de zorgen dat de rechters hebben, 370 00:15:19,039 --> 00:15:21,039 Ik ga het echt hebben om te focussen en zeker te zijn 371 00:15:21,039 --> 00:15:22,799 dat de vis dat niet doet overmeester de saus. 372 00:15:22,799 --> 00:15:24,959 Ik ga dit gewoon pompen een klein beetje. 373 00:15:24,959 --> 00:15:26,079 Ik had dezelfde gedachte, 374 00:15:26,079 --> 00:15:28,319 zoals het maken van mijn veloute wat robuuster. 375 00:15:28,319 --> 00:15:30,399 Dus daarom ben ik gegaan voor een beetje houtskool op mijn groenten, 376 00:15:30,399 --> 00:15:32,319 en ik ga gaan voor wat meer kleur 377 00:15:32,319 --> 00:15:34,039 op mijn vis voor mijn veloute, 378 00:15:34,039 --> 00:15:36,359 dus het heeft wat meer body. 379 00:15:36,359 --> 00:15:37,519 Oké, jongens, 380 00:15:37,519 --> 00:15:39,559 Ik kan ruiken... (SNIJDT) ..iets pittigs. 381 00:15:39,559 --> 00:15:40,919 Nog een uur te gaan. 382 00:15:40,919 --> 00:15:42,879 (GRINNERT) (JAUW EN APPLAUS) 383 00:15:47,319 --> 00:15:49,919 Wat is er aan de hand, Aäron? Wat ben je aan het maken? 384 00:15:49,919 --> 00:15:51,799 AARON: Ik doe inspiratie op van de veloute, 385 00:15:51,799 --> 00:15:53,039 en ik ga proberen het over te brengen 386 00:15:53,039 --> 00:15:54,439 wat Aziatische smaken erin ook, 387 00:15:54,439 --> 00:15:55,719 gewoon om het een beetje fusion-y te maken. 388 00:15:55,719 --> 00:15:58,279 En ik probeer het te maken een soort zeevruchtensaus 389 00:15:58,279 --> 00:15:59,439 met een trio zeevruchten - 390 00:15:59,439 --> 00:16:01,359 dus ik heb mosselen, pipi's en Sint-Jakobsschelpen. 391 00:16:01,359 --> 00:16:03,599 Jammie. Mooi. 392 00:16:03,599 --> 00:16:05,959 Over het algemeen vertegenwoordigt het wie Ik ben en waar ik heen wil. 393 00:16:05,959 --> 00:16:10,159 Dus weet je, ik wil het echt om Aziatisch geïnspireerde gerechten te hebben 394 00:16:10,159 --> 00:16:12,559 met Franse technieken en kooktechnieken 395 00:16:12,559 --> 00:16:13,879 en dat allemaal ook, 396 00:16:13,879 --> 00:16:15,559 gewoon om mijn kleine flair te brengen 397 00:16:15,559 --> 00:16:17,999 naar de dingen die ik gaandeweg heb geleerd. 398 00:16:17,999 --> 00:16:19,679 Dit gerecht is alles over de saus, 399 00:16:19,679 --> 00:16:21,239 dus ik bouw het langzaam op. 400 00:16:21,239 --> 00:16:23,559 Gaat de voorraad in, er is veel 401 00:16:23,559 --> 00:16:25,639 van klassieke Franse smaken en aromaten, 402 00:16:25,639 --> 00:16:27,759 maar ik geef door die Aziatische kant 403 00:16:27,759 --> 00:16:31,479 door Shaoxing-wijn te gebruiken en witte soja, 404 00:16:31,479 --> 00:16:33,919 ook wat rijstwijnazijn, om een ​​beetje helderheid toe te voegen. 405 00:16:33,919 --> 00:16:35,119 Aaron, jij doet veloute, ja? 406 00:16:35,119 --> 00:16:36,319 Ja. 407 00:16:36,319 --> 00:16:38,679 Maar ik wil het niet overweldigend zijn. 408 00:16:38,679 --> 00:16:41,599 In mijn ogen is het niet de bedoeling om een Aziatische aanvaller te zijn 409 00:16:41,599 --> 00:16:43,439 of Europees-aanvaller. 410 00:16:43,439 --> 00:16:45,799 Het zou zo moeten zijn... 411 00:16:47,039 --> 00:16:48,679 ..een fusie. 412 00:16:52,559 --> 00:16:54,039 Wat ben je aan het maken, Luc? 413 00:16:55,319 --> 00:16:56,839 LUKE: Ik probeer het te pakken te krijgen wat broodkruimels. 414 00:16:56,839 --> 00:16:58,959 Ik heb er het meest in gezeten eliminaties van wie dan ook, 415 00:16:58,959 --> 00:17:00,399 door bijvoorbeeld een landmijl. 416 00:17:01,639 --> 00:17:03,079 Maar door die extra 10% te geven, 417 00:17:03,079 --> 00:17:04,679 of gewoon toevoegen dit extra element, 418 00:17:04,679 --> 00:17:07,159 of gewoon op het laatste duwen vijf tot tien seconden is gelukt 419 00:17:07,159 --> 00:17:09,599 om mij te behoeden voor eliminatie zo vaak. 420 00:17:09,599 --> 00:17:11,119 Vandaag probeer ik het om dat te kanaliseren 421 00:17:11,119 --> 00:17:14,479 en zet een gerecht neer dat gaat om de juryleden weg te blazen. 422 00:17:14,479 --> 00:17:16,119 Vandaag ga ik met de espagnole. 423 00:17:16,119 --> 00:17:18,599 Ik ga het proberen te koppelen met dit prachtige lamsrek, 424 00:17:18,599 --> 00:17:19,839 en maak er een soort bougie van. 425 00:17:19,839 --> 00:17:22,399 Een lamsrack op zichzelf is echt niet genoeg, 426 00:17:22,399 --> 00:17:24,199 dus dat gaan we hebben om het een beetje te verhogen. 427 00:17:24,199 --> 00:17:26,279 Ik wil met een soort meegaan een Midden-Oosterse sfeer. 428 00:17:26,279 --> 00:17:28,799 Kruid het lamsrack met wat hazelnoten, 429 00:17:28,799 --> 00:17:29,919 komijn, koriander, 430 00:17:29,919 --> 00:17:32,439 en dan oranje in de saus. 431 00:17:32,439 --> 00:17:34,439 Gooi er een klein beetje in zwarte knoflook zit er ook in. 432 00:17:34,439 --> 00:17:36,079 En dan denk ik gewoon: zoals, wat leuk 433 00:17:36,079 --> 00:17:37,399 ovengeroosterde vijgen, 434 00:17:37,399 --> 00:17:38,919 wat spruitjes. 435 00:17:38,919 --> 00:17:40,759 Ik ben er niet helemaal zeker van over de andere elementen. 436 00:17:40,759 --> 00:17:43,119 Ik heb het lamsvlees en de saus, en die ga ik nagelen. 437 00:17:43,119 --> 00:17:45,479 En al het andere zal dat ook doen werk er gewoon mee. 438 00:17:45,479 --> 00:17:47,199 Mijn plan is om ervoor te zorgen 439 00:17:47,199 --> 00:17:48,799 dat ik al mijn andere heb elementen gedaan, 440 00:17:48,799 --> 00:17:50,159 en begin dan aan de saus. 441 00:17:50,159 --> 00:17:52,439 Het plan voor dit lam is medium zeldzaam, 442 00:17:52,439 --> 00:17:54,239 dus ik ben gewoon aan het verzegelen nu de buitenkant. 443 00:17:54,239 --> 00:17:55,319 dan ga ik er een korstje op maken, 444 00:17:55,319 --> 00:17:57,679 en dan ga ik om het in de oven te zetten. 445 00:17:57,679 --> 00:17:59,919 Hoe gaat het, Lukey? Ziet er erg leuk uit. 446 00:17:59,919 --> 00:18:01,639 Leuk, Frans. Ja. Bedankt, broer. 447 00:18:03,239 --> 00:18:06,439 Kijken hoe Luke zijn korst neerlegde op zijn lam... 448 00:18:08,159 --> 00:18:10,679 ..er is echt dik stukje vetkap 449 00:18:10,679 --> 00:18:12,039 op dat lamsrek 450 00:18:12,039 --> 00:18:13,999 dat heeft hij niet echt naar beneden weergegeven. 451 00:18:13,999 --> 00:18:16,079 Ik hoop dat het goed rendert in de oven, 452 00:18:16,079 --> 00:18:17,159 want zo niet, 453 00:18:17,159 --> 00:18:19,399 dat kan een heel groot probleem zijn voor zijn laatste gerecht. 454 00:18:20,759 --> 00:18:23,399 Maar tegelijkertijd nadat ik naar Luke had gekeken, 455 00:18:23,399 --> 00:18:25,719 deze man zet het gewoon aan tijdens eliminaties, 456 00:18:25,719 --> 00:18:27,879 en hij trekt het eruit heel, heel goed. 457 00:18:27,879 --> 00:18:29,399 Leuk. 458 00:18:29,399 --> 00:18:31,399 Kan verder gaan met mijn vijgen. 459 00:18:31,399 --> 00:18:32,679 Wat zou jij gedaan hebben? 460 00:18:32,679 --> 00:18:34,439 Veloute of espagnole, Vinnie? Espagnole. 461 00:18:34,439 --> 00:18:36,279 Espagnole! Mijn favoriet. 462 00:18:36,279 --> 00:18:37,479 (GRINNERT) 463 00:18:37,479 --> 00:18:39,679 POH: Je hebt niet de hele dag velouteren - 464 00:18:39,679 --> 00:18:41,039 Nog 30 minuten! 465 00:18:41,039 --> 00:18:42,799 (APPLAUS) 466 00:18:49,399 --> 00:18:50,759 ANNABEL: Leuk. 467 00:18:51,719 --> 00:18:53,319 Ik probeer het gewoon te maken wat vis en chips, 468 00:18:53,319 --> 00:18:55,839 maar het is duidelijk dat mijn mening erover. 469 00:18:55,839 --> 00:18:57,719 Ik ga de veloute gebruiken als saus. 470 00:18:57,719 --> 00:18:59,959 Dus ik heb een visbestand, en ik ga het op smaak brengen 471 00:18:59,959 --> 00:19:01,519 met, zoals, vergelijkbaar smaakstoffen, 472 00:19:01,519 --> 00:19:02,959 zoals, denk ik, een toneelstuk op een tartaar. 473 00:19:04,599 --> 00:19:05,999 Mijn bouillon smaakt geweldig. 474 00:19:05,999 --> 00:19:08,559 Ik heb echt geëxtraheerd voldoende vissmaak, 475 00:19:08,559 --> 00:19:11,999 en begint de basis te vormen van deze veloute. 476 00:19:11,999 --> 00:19:14,679 Ik breng het op smaak met kappertjes, wat citroensap, 477 00:19:14,679 --> 00:19:16,439 wat peterselie, wat dille. 478 00:19:16,439 --> 00:19:18,639 Ik ga een beetje toevoegen beetje mijn eigen flair 479 00:19:18,639 --> 00:19:20,239 met wat Dijon-mosterd. 480 00:19:20,239 --> 00:19:21,799 En ik ga mijn kleine toevoegen geheim wapen - 481 00:19:21,799 --> 00:19:23,439 wat shirodashi 482 00:19:23,439 --> 00:19:26,079 want dat hoort bij zeevruchten zo goed - 483 00:19:26,079 --> 00:19:28,279 en laat het gewoon liggen om die smaken te ontwikkelen. 484 00:19:28,279 --> 00:19:30,639 Ik moet doorzetten met mijn aardappelen nu. 485 00:19:30,639 --> 00:19:32,359 VINNIE: Zijn het maar schoffels, niets anders? 486 00:19:32,359 --> 00:19:33,399 Niets anders. 487 00:19:34,479 --> 00:19:38,319 Deze chips die ik probeer ongeveer 50 miljoen stappen hebben. 488 00:19:38,319 --> 00:19:41,239 Het zijn net aardappelen dat ik aan het raspen ben, 489 00:19:41,239 --> 00:19:43,439 en dan ben ik aan het stomen in de magnetron 490 00:19:43,439 --> 00:19:45,399 tot het net gaar is. 491 00:19:45,399 --> 00:19:47,319 Oké, ik ga de boter maken. 492 00:19:49,079 --> 00:19:50,279 Ik maak gewoon mijn boter 493 00:19:50,279 --> 00:19:52,039 door te zetten mijn hash brown-mengsel 494 00:19:52,039 --> 00:19:53,439 om het bijvoorbeeld samen te binden. 495 00:19:53,439 --> 00:19:55,319 En dan ga ik dat halen in de blastchiller 496 00:19:55,319 --> 00:19:56,679 en comprimeer het naar beneden. 497 00:19:56,679 --> 00:19:58,959 En dan moet ik het invriezen, hak het fijn, 498 00:19:58,959 --> 00:20:02,599 bak het op 160 graden, haal het eruit, cool dat, 499 00:20:02,599 --> 00:20:04,879 en bak hem dan opnieuw op 180. 500 00:20:04,879 --> 00:20:06,559 Ik wil graag mijn hash browns aan het frituren zijn 501 00:20:06,559 --> 00:20:07,799 met nog 20 minuten te gaan, 502 00:20:07,799 --> 00:20:09,359 dus ik ga het zeker weten dat gebeurt. 503 00:20:09,359 --> 00:20:10,679 Dit is zeker iets 504 00:20:10,679 --> 00:20:12,959 Ik probeer het voor de eerste keer, 505 00:20:12,959 --> 00:20:16,919 die, op een eliminatiedag, is misschien niet het slimste idee, 506 00:20:16,919 --> 00:20:19,719 maar ik denk dat het logisch is in mijn hoofd. 507 00:20:23,479 --> 00:20:25,199 Hoe gaat het, Lukey? LUKE: Goed, grote hond. 508 00:20:25,199 --> 00:20:26,719 Ik heb mijn lam in de oven, 509 00:20:26,719 --> 00:20:28,959 en ik heb mijn vijgen in de oven. 510 00:20:28,959 --> 00:20:31,199 De spruitjes zijn klaargemaakt en klaar om te gaan. 511 00:20:32,999 --> 00:20:35,279 Ik krijg even om over het gerecht na te denken. 512 00:20:35,279 --> 00:20:36,879 Ik denk dit gerecht heeft iets nodig 513 00:20:36,879 --> 00:20:39,159 dat het gaat snijden door alle zoetigheid. 514 00:20:41,119 --> 00:20:42,479 Ga ik ook doen wat radicchio. 515 00:20:42,479 --> 00:20:45,319 Ik denk dat ik het gewoon ga doen bak het snel aan in de pan, 516 00:20:45,319 --> 00:20:47,279 in een beetje olijfolie, en er gewoon een mooie schroei op doen. 517 00:20:47,279 --> 00:20:49,639 Ik hoop dat het zal brengen gewoon een beetje opluchting. 518 00:20:49,639 --> 00:20:51,679 Er is nogal wat van zoetigheid die gaande is. 519 00:20:51,679 --> 00:20:52,959 Ik heb nu veel elementen. 520 00:20:52,959 --> 00:20:55,159 Ik heb het lam en de lamskorst. 521 00:20:55,159 --> 00:20:57,519 Ik heb de saus, Ik heb mijn vijgen. 522 00:20:57,519 --> 00:20:59,319 Nu heb ik de radicchio ook. 523 00:20:59,319 --> 00:21:00,919 Ik weet het niet zeker over de spruitjes. 524 00:21:00,919 --> 00:21:01,959 Ik laat ze gewoon achter, 525 00:21:01,959 --> 00:21:03,839 een soort afwerking van het gerecht, echt. 526 00:21:08,519 --> 00:21:11,039 Luke is aan het toevoegen en verwijderen elementen van zijn gerecht, 527 00:21:11,039 --> 00:21:13,559 maar dat heeft hij eigenlijk niet begon zijn saus espagnole. 528 00:21:13,559 --> 00:21:15,399 Alle anderen heeft zich ontwikkeld 529 00:21:15,399 --> 00:21:18,639 de smaken van hun sauzen de hele kok. 530 00:21:18,639 --> 00:21:20,759 Deze hele uitdaging gaat over de saus. 531 00:21:20,759 --> 00:21:22,799 Ik weet het niet als hij te laat is. 532 00:21:24,159 --> 00:21:25,599 SOFIA: Jean-Christophe. Ja, sorry. 533 00:21:25,599 --> 00:21:30,319 Hoe lang denk je nodig te hebben een goede espagnolesaus maken? 534 00:21:30,319 --> 00:21:32,039 Omdat Luke de enige is net begonnen. 535 00:21:36,079 --> 00:21:39,959 Maar als hij alleen maar een saus maakt met nog 20 minuten te gaan, 536 00:21:39,959 --> 00:21:42,159 en hij voegt deze allemaal toe verschillende ingrediënten, 537 00:21:42,159 --> 00:21:44,319 hij gaat gewoon niet weg zelf heel veel tijd 538 00:21:44,319 --> 00:21:45,999 om het in evenwicht te brengen. Nee, je hebt gelijk. 539 00:21:56,919 --> 00:21:59,399 Waar is je saus? Saus? 540 00:21:59,399 --> 00:22:01,079 Ik doe het nu pas. OK. 541 00:22:01,079 --> 00:22:03,159 Ja, ik heb het laten liggen een beetje laat. 542 00:22:03,159 --> 00:22:04,279 Hak-hak. 543 00:22:04,279 --> 00:22:05,919 Ik ben opgewonden Ik heb dit gerecht uitgewerkt, 544 00:22:05,919 --> 00:22:08,319 en deze elementen, ze zijn logisch in mijn hoofd. 545 00:22:08,319 --> 00:22:10,919 Maar deze saus, het is nog niet eens begonnen. 546 00:22:12,119 --> 00:22:14,479 Ik heb de prachtige voorraad dat stond in de voorraadkast. 547 00:22:15,879 --> 00:22:17,399 Een goede saus heeft techniek nodig, 548 00:22:17,399 --> 00:22:20,039 maar nog belangrijker, het heeft tijd nodig. 549 00:22:20,039 --> 00:22:21,879 En met minder dan 20 minuten te gaan, 550 00:22:21,879 --> 00:22:23,759 Dat is het waarschijnlijk niet mijn verstandigste zet. 551 00:22:23,759 --> 00:22:25,879 En nu ga ik erin gooien een klein beetje zwarte knoflook, 552 00:22:25,879 --> 00:22:27,399 gewoon voor wat umami. 553 00:22:27,399 --> 00:22:29,399 Om deze sinaasappelsmaak te versterken in de saus, 554 00:22:29,399 --> 00:22:31,359 Ik voeg er een klein stukje aan toe van de Grand-Marnier. 555 00:22:31,359 --> 00:22:32,839 Het heeft meer kruiden nodig. 556 00:22:34,079 --> 00:22:36,999 Ik heb mezelf niet echt verlaten, elk moment om de saus in evenwicht te brengen. 557 00:22:36,999 --> 00:22:39,799 Ik moet iets trekken van een wonder uit de zak. 558 00:22:39,799 --> 00:22:42,039 Ik ben nog niet klaar om naar huis te gaan. 559 00:22:42,039 --> 00:22:43,719 De top vijf staat op het spel. 560 00:22:43,719 --> 00:22:45,519 Nog 14 minuten! 561 00:22:45,519 --> 00:22:46,759 Kom op! 562 00:22:46,759 --> 00:22:48,239 VINNIE: Ga, jongens! Blijf duwen. 563 00:22:48,239 --> 00:22:49,639 (APPLAUS) 564 00:22:55,799 --> 00:22:58,999 Ik ben aan het multitasken nu naar de wah-ha-dierentuin. 565 00:22:58,999 --> 00:23:00,719 Ik heb mijn vis aan het koken in de pan. 566 00:23:00,719 --> 00:23:02,519 Ik werk gewoon aan mijn saus ook. 567 00:23:02,519 --> 00:23:03,639 Ik ga het gewoon proeven. 568 00:23:05,279 --> 00:23:06,639 Deze saus smaakt geweldig. 569 00:23:06,639 --> 00:23:10,279 Zo is het zeker doet me denken aan een tartaar, 570 00:23:10,279 --> 00:23:12,039 maar zo rijk. 571 00:23:12,039 --> 00:23:13,399 Het is echt interessant, 572 00:23:13,399 --> 00:23:15,919 en ik heb nog nooit iets gehad zoals vroeger, wat cool is. 573 00:23:15,919 --> 00:23:17,479 Wat ga je hiermee te maken? 574 00:23:17,479 --> 00:23:20,039 Eh, jas mijn aardappelpuree erin. 575 00:23:21,039 --> 00:23:23,079 En nu, het is aardappelkooktijd. 576 00:23:24,959 --> 00:23:26,719 Ze weet wat ze doet. 577 00:23:26,719 --> 00:23:28,839 Deze is het meest onverwachte - 578 00:23:28,839 --> 00:23:30,719 veloute met fish and chips. SOFIA: Vis en chips. 579 00:23:31,919 --> 00:23:33,519 ANNABEL: Ik ben aan het hakken mijn aardappel omhoog 580 00:23:33,519 --> 00:23:37,039 in stokformaat dat zou, bijvoorbeeld een chip repliceren. 581 00:23:37,039 --> 00:23:38,639 SOFIA: Ze lijken op polenta vingers. 582 00:23:38,639 --> 00:23:40,119 Ja. Het lijkt op polenta. 583 00:23:41,479 --> 00:23:44,199 ANNABEL: En dan ga ik om de eerste bakbeurt te doen op 160, 584 00:23:44,199 --> 00:23:46,199 en de tweede bak op 180 graden. 585 00:23:49,959 --> 00:23:51,799 Kook op de zeevruchten het gaat goed. 586 00:23:52,879 --> 00:23:54,759 Ik ben aan het koken op drie verschillende manieren - 587 00:23:54,759 --> 00:23:56,719 garnalen op de hibachi, 588 00:23:56,719 --> 00:23:58,679 Sint-jakobsschelpen in een pan, 589 00:23:58,679 --> 00:24:00,639 en laat het ondoorzichtig zijn in het midden. 590 00:24:00,639 --> 00:24:04,119 Dus ik wil het op de grens sashimi-achtig. 591 00:24:04,119 --> 00:24:05,319 VINNIE: Leuk, Aaron. 592 00:24:05,319 --> 00:24:07,359 En bij de mosselen, Ik wil dat het gewoon gestoomd wordt 593 00:24:07,359 --> 00:24:08,999 en gewoon open, nog sappig. 594 00:24:10,359 --> 00:24:11,639 Saus, het heeft gewoon nodig 595 00:24:11,639 --> 00:24:14,759 een vleugje crème fraîche, eventueel ook een vleugje crème. 596 00:24:14,759 --> 00:24:16,079 Ik zou eventueel wat gember kunnen toevoegen daarbinnen, 597 00:24:16,079 --> 00:24:17,879 gewoon om een stukje mee te nemen van helderheid. 598 00:24:17,879 --> 00:24:20,079 Ik besteed veel aandacht in de saus. 599 00:24:20,079 --> 00:24:22,759 Ik bouw het langzaam op, kruiden, ik proef, 600 00:24:22,759 --> 00:24:24,919 Ik zorg ervoor dat Ik krijg de juiste textuur. 601 00:24:24,919 --> 00:24:27,959 Met de fusie dus van, zoals, je Aziatische en Franse, 602 00:24:27,959 --> 00:24:29,759 Ik heb ermee gespeeld. 603 00:24:29,759 --> 00:24:31,439 Ik heb me ingehouden vooral op de vissaus, 604 00:24:31,439 --> 00:24:33,399 omdat ik dat niet wilde om het over de rand te duwen. 605 00:24:33,399 --> 00:24:35,439 Ik heb iets meer gebruikt subtiele smaken, 606 00:24:35,439 --> 00:24:37,039 zoals de shio koji, de witte soja, 607 00:24:37,039 --> 00:24:38,959 en de rijstazijn. 608 00:24:38,959 --> 00:24:40,759 Ik denk dat ik het heb de smaken daar. 609 00:24:43,159 --> 00:24:44,439 Laten we gaan, Petro! 610 00:24:44,439 --> 00:24:47,359 PETRO: Absoluut de druk voelen. 611 00:24:47,359 --> 00:24:51,119 Frans eten was waarschijnlijk mijn grootste zwakte, 612 00:24:51,119 --> 00:24:54,079 vooral sauzen, komen in de comp. 613 00:24:54,079 --> 00:24:56,879 Er is dus veel hierop rijden. 614 00:24:58,439 --> 00:24:59,519 Ik heb mijn eend, 615 00:24:59,519 --> 00:25:01,679 Ik heb mijn jus, Ik heb mijn puree. 616 00:25:01,679 --> 00:25:06,159 Er is veel aan de hand en niet heel veel tijd. 617 00:25:06,159 --> 00:25:07,399 Ik heb eend gekookt... 618 00:25:08,879 --> 00:25:10,679 ..drie keer in mijn leven. 619 00:25:11,919 --> 00:25:13,679 Het is een heel nieuw eiwit voor mij, 620 00:25:13,679 --> 00:25:16,719 maar ik ga het gewoon behandelen zoals ik elk ander eiwit zou doen. 621 00:25:17,919 --> 00:25:20,319 Ik ga het koken ongeveer 90% aan de vetkant, 622 00:25:20,319 --> 00:25:23,479 en zet het dan in de oven afmaken. 623 00:25:23,479 --> 00:25:26,119 Dat heb ik nog steeds om mijn saus af te maken. 624 00:25:27,399 --> 00:25:30,119 Mijn voorraad is aan het koken al zo lang. 625 00:25:31,279 --> 00:25:33,159 Het heeft zoveel smaak ontwikkeld. 626 00:25:33,159 --> 00:25:37,199 En nu moet ik dikker worden mijn voorraad met mijn roux. 627 00:25:38,439 --> 00:25:39,639 Heeft iets nodig. 628 00:25:40,679 --> 00:25:41,839 Eh... 629 00:25:42,999 --> 00:25:44,359 Laten we dit openen. 630 00:25:46,479 --> 00:25:49,439 Ik ga er een klein stukje aan toevoegen van pure chocolade 631 00:25:49,439 --> 00:25:51,559 en een klein beetje van het sinaasappelsap. 632 00:25:51,559 --> 00:25:54,519 Er gaan kruiden in, en dan, als het nog nodig is 633 00:25:54,519 --> 00:25:56,039 een beetje meer zuurgraad, Ik kan het een boost geven 634 00:25:56,039 --> 00:25:58,439 met een beetje azijn. 635 00:25:58,439 --> 00:26:00,519 De espagnole ziet er prachtig uit. 636 00:26:00,519 --> 00:26:02,399 De consistentie is perfect. 637 00:26:02,399 --> 00:26:04,279 Het heeft een prachtige glans. 638 00:26:04,279 --> 00:26:05,439 Het is gewoon verlicht. 639 00:26:07,079 --> 00:26:09,559 Oké, laten we er een van snijden. 640 00:26:13,999 --> 00:26:15,679 Ik snij mijn eendenborst open... 641 00:26:20,279 --> 00:26:21,599 Niet slecht. 642 00:26:21,599 --> 00:26:24,679 ..en het is perfect. 643 00:26:24,679 --> 00:26:26,079 Perfect. (GRINNERT) 644 00:26:26,079 --> 00:26:27,959 Ik kon het niet vragen voor een perfectere kok. 645 00:26:29,279 --> 00:26:31,079 O, jongen! Akkoord. 646 00:26:32,399 --> 00:26:34,879 Top vijf op het spel. Nog vijf minuten. 647 00:26:34,879 --> 00:26:36,239 (APPLAUS) 648 00:26:45,799 --> 00:26:47,879 CASPER: Ik ben zo blij met mijn veloute. 649 00:26:47,879 --> 00:26:50,799 Je kunt zeker proeven kombu-azijn erin. 650 00:26:50,799 --> 00:26:52,959 Je kunt echt proeven ook de vis. 651 00:26:52,959 --> 00:26:54,519 Het is een rijke voorraad die ik heb gebouwd. 652 00:26:54,519 --> 00:26:57,479 Gebruik makend van het niet-traditionele ingrediënten, 653 00:26:57,479 --> 00:26:59,319 en misschien, zoals, iets meer gebruiken 654 00:26:59,319 --> 00:27:01,159 van een hard gekookt eiwit, 655 00:27:01,159 --> 00:27:03,159 met een saus die normaal is een beetje lichter 656 00:27:03,159 --> 00:27:06,359 is een soort van de regels die ik ben, pronken met vandaag. 657 00:27:07,679 --> 00:27:10,599 Ik moet de balans zien te vinden van de saus 658 00:27:10,599 --> 00:27:11,959 aan de kok op de vis, 659 00:27:11,959 --> 00:27:14,039 omdat het gaat gebeuren een zeer sterke smaak. 660 00:27:14,039 --> 00:27:17,119 Ik breek er een paar regels hier, zoals we al zeiden, 661 00:27:17,119 --> 00:27:18,479 bepaalde grenzen verleggen. 662 00:27:18,479 --> 00:27:22,359 Maar ik denk dat we in dit stadium ook in de competitie 663 00:27:22,359 --> 00:27:23,479 soort kan niet op veilig spelen. 664 00:27:23,479 --> 00:27:24,839 En als ik dit voor elkaar kan krijgen, 665 00:27:24,839 --> 00:27:26,519 Ik weet dat ik ga om een goed gerecht te hebben. 666 00:27:26,519 --> 00:27:27,919 Het komt samen behoorlijk goed. 667 00:27:27,919 --> 00:27:29,399 Ja, zoals de huid is aan het loslaten, 668 00:27:29,399 --> 00:27:31,799 dat is precies wat ik wil zien. 669 00:27:31,799 --> 00:27:33,439 Ik wil dit heel graag vastleggen, 670 00:27:33,439 --> 00:27:35,239 en ik ben zeker niet klaar nog naar huis te gaan. 671 00:27:36,759 --> 00:27:38,519 Nog twee minuten! (APPLAUS) 672 00:27:40,399 --> 00:27:41,999 VINNIE: Kom op, jongens, leg het op het bord! 673 00:27:44,999 --> 00:27:46,359 Die saus ziet er zo lekker uit. 674 00:27:48,159 --> 00:27:50,199 ANNABEL: Mijn tweede jongen is klaar met mijn chips. 675 00:27:51,679 --> 00:27:53,039 Leuk! 676 00:27:53,039 --> 00:27:55,039 Ze zien er zo goed uit als ze naar buiten komen. 677 00:27:55,039 --> 00:27:56,279 Ik ben zo blij! 678 00:27:57,479 --> 00:27:59,999 Ik proef alles samen, en ik ben echt blij. 679 00:27:59,999 --> 00:28:02,799 Ik heb het gevoel dat de visie dat heeft gedaan tot leven komen op het bord, 680 00:28:02,799 --> 00:28:04,599 en dat is letterlijk het beste gevoel ooit. 681 00:28:05,959 --> 00:28:07,159 30 seconden! 682 00:28:09,239 --> 00:28:11,479 Kom op, jongens! 683 00:28:11,479 --> 00:28:13,239 Laatste duw! 684 00:28:15,479 --> 00:28:16,719 Laten we gaan! 685 00:28:17,839 --> 00:28:18,839 OK. 686 00:28:20,279 --> 00:28:22,279 Oh. (ZUCHT) Leg het op het bord. 687 00:28:26,399 --> 00:28:28,279 Ik begin eindelijk dit gerecht op tafel zetten. 688 00:28:28,279 --> 00:28:30,599 Ik heb de vijgen en de radicchio, 689 00:28:30,599 --> 00:28:32,119 het lamsrack, 690 00:28:32,119 --> 00:28:33,839 en het begint eigenlijk om er oké uit te zien. 691 00:28:34,799 --> 00:28:36,399 Ik probeer alleen maar te gooien alles bij de saus 692 00:28:36,399 --> 00:28:37,639 om het te laten werken. 693 00:28:38,959 --> 00:28:40,839 Maar ik ben bijna op tijd hier. 694 00:28:40,839 --> 00:28:42,479 Dit ding moet gewoon weg. 695 00:28:42,479 --> 00:28:45,399 Ik hoop alleen maar dat op de een of andere manier, op de een of andere manier, 696 00:28:45,399 --> 00:28:47,999 deze saus is op volgens de standaard van Jean-Christophe, 697 00:28:47,999 --> 00:28:49,719 en het is genoeg om mij hier te houden. 698 00:28:52,239 --> 00:28:54,119 De tijd is om over tien.... 699 00:28:54,119 --> 00:28:56,719 RECHTERS EN VINNIE: Negen, acht, 700 00:28:56,719 --> 00:28:58,959 zeven, zes, 701 00:28:58,959 --> 00:29:01,079 vijf, vier, 702 00:29:01,079 --> 00:29:03,399 drie, twee, 703 00:29:03,399 --> 00:29:04,839 één! 704 00:29:04,839 --> 00:29:07,119 Dat is alles, iedereen! 705 00:29:08,079 --> 00:29:09,799 SOFIA: Goed gedaan. 706 00:29:11,239 --> 00:29:12,679 Goed gedaan, iedereen! 707 00:29:16,839 --> 00:29:18,559 CASPER: Ik voel me mooi zelfverzekerd. 708 00:29:18,559 --> 00:29:20,039 Ik kreeg geen kans om het te proberen, 709 00:29:20,039 --> 00:29:23,359 zoals, met de werkelijke vis zelf, 710 00:29:23,359 --> 00:29:26,439 maar ik denk het mag niet te veel zijn 711 00:29:26,439 --> 00:29:28,159 voor de veloute. 712 00:29:28,159 --> 00:29:29,319 Als het vijf mensen zijn, 713 00:29:29,319 --> 00:29:31,719 er is altijd een risico je kunt naar huis gaan. 714 00:29:45,119 --> 00:29:46,999 POH: Hallo, Petro. Hallo. Hoe gaat het? 715 00:29:48,079 --> 00:29:49,679 Ik heb een stukje genomen van een gok vandaag... 716 00:29:50,679 --> 00:29:52,919 ..omdat ik dat niet heb gedaan iets gekookt 717 00:29:52,919 --> 00:29:54,919 dat is nog klassiek Frans, 718 00:29:54,919 --> 00:29:56,279 en ik heb nog nooit eend gekookt 719 00:29:56,279 --> 00:29:57,839 ook in de keuken. 720 00:29:57,839 --> 00:30:00,239 Dus ik kruis mijn vingers. 721 00:30:01,759 --> 00:30:03,679 Hopelijk, mijn gok heeft zijn vruchten afgeworpen. 722 00:30:05,439 --> 00:30:06,959 Petro, 723 00:30:06,959 --> 00:30:08,679 Vertel ons, wat heb je gemaakt? 724 00:30:08,679 --> 00:30:11,759 Dus vandaag, Ik heb espagnole-eend gemaakt. 725 00:30:11,759 --> 00:30:14,079 Dus ik heb gebakken eend, 726 00:30:14,079 --> 00:30:16,119 Ik heb knolselderpuree, 727 00:30:16,119 --> 00:30:19,679 en dan heb ik verse partjes vijg. 728 00:30:20,919 --> 00:30:22,639 Dank je, Petro. Bedankt, jongens. 729 00:30:22,639 --> 00:30:23,999 ANDY: Bedankt, maat. En veel geluk. 730 00:30:23,999 --> 00:30:25,599 Bedankt, Petro. Goed gedaan. Ontzettend bedankt. 731 00:30:25,599 --> 00:30:26,679 Bedankt. 732 00:30:26,679 --> 00:30:29,239 Zo uitgenodigd door de glans. 733 00:30:29,239 --> 00:30:31,199 Mmm! De kleur. 734 00:30:31,199 --> 00:30:32,839 Laten we kijken hoe het is geworden. 735 00:30:57,599 --> 00:30:59,479 Nou, nou, nou... (LACHT) 736 00:30:59,479 --> 00:31:00,959 (LACHT) 737 00:31:02,359 --> 00:31:03,519 Ik ben verbijsterd. 738 00:31:04,559 --> 00:31:06,319 Het is ongelooflijk. 739 00:31:06,319 --> 00:31:08,879 Ik ben er absoluut dol op. 740 00:31:08,879 --> 00:31:10,679 Hij heeft de saus genageld. 741 00:31:10,679 --> 00:31:12,759 Met sinaasappelsap, 742 00:31:12,759 --> 00:31:14,319 verschillende kruiden 743 00:31:14,319 --> 00:31:17,919 en verschillende kruiden - het is gewoon fenomenaal. 744 00:31:17,919 --> 00:31:19,879 De puree is super lekker, 745 00:31:19,879 --> 00:31:22,199 en de eend is ongelooflijk. 746 00:31:23,239 --> 00:31:25,319 Dat is een verdomd lekker gerecht. 747 00:31:25,319 --> 00:31:26,639 Het is zo heerlijk. 748 00:31:26,639 --> 00:31:29,279 En ik denk de saus is absoluut waar het is. 749 00:31:29,279 --> 00:31:31,639 De viscositeit ervan, de textuur, 750 00:31:31,639 --> 00:31:33,679 hoe zijdeachtig en glanzend het is - 751 00:31:33,679 --> 00:31:35,559 dat kon hij niet hebben beter werk gedaan. 752 00:31:35,559 --> 00:31:36,919 En Jean-Christophe, dat smaakt naar een saus 753 00:31:36,919 --> 00:31:39,199 dat ik iemand denk zoals jij zou maken. 754 00:31:40,439 --> 00:31:43,679 Ik vind het geweldig dat hij het echt heeft gemaakt die saus de held van het gerecht, 755 00:31:43,679 --> 00:31:45,319 en toen bouwde hij eromheen. 756 00:31:45,319 --> 00:31:47,119 Ja. Ik denk dat dat heel slim was. 757 00:31:48,079 --> 00:31:50,039 En ook al het was echt beangstigend voor hem 758 00:31:50,039 --> 00:31:52,799 om vandaag eend te koken, dat was het ook voor hem nieuw terrein, 759 00:31:52,799 --> 00:31:54,639 Hij ging daarheen omdat hij het wist 760 00:31:54,639 --> 00:31:57,199 dat het gewoon zou paren zo lekker met de saus, 761 00:31:57,199 --> 00:31:59,519 en dat bewonder ik enorm. 762 00:31:59,519 --> 00:32:02,119 Ik denk dat Petro de ware is om naar te kijken in deze keuken. 763 00:32:02,119 --> 00:32:03,439 Hij is een wapen! Ja. 764 00:32:03,439 --> 00:32:04,679 Zeker. 765 00:32:11,479 --> 00:32:12,719 Hé, Casper. Hallo. 766 00:32:12,719 --> 00:32:14,239 Hallo, Casper. POH: Hallo, Casper. 767 00:32:14,239 --> 00:32:15,919 CASPER: Dat heb ik gedaan in mijn achterhoofd 768 00:32:15,919 --> 00:32:17,759 het zou nog steeds kunnen een beetje een risico zijn - 769 00:32:17,759 --> 00:32:19,479 de kok op de vis op de hibachi. 770 00:32:20,719 --> 00:32:22,599 Het zou de veloute kunnen overweldigen. 771 00:32:22,599 --> 00:32:24,119 Maar ik hoop het echt dat ze ongeveer krijgen 772 00:32:24,119 --> 00:32:25,719 het concept waar ik hier voor ga, 773 00:32:25,719 --> 00:32:28,159 en dat ze kunnen proeven dat ik in balans ben. 774 00:32:31,199 --> 00:32:33,839 Casper, wat heb je gemaakt? 775 00:32:33,839 --> 00:32:35,319 Ik heb mijn blauwoogkabeljauw, 776 00:32:35,319 --> 00:32:36,919 wat ik deed op de Hibachi, 777 00:32:36,919 --> 00:32:38,119 in de pan geschroeide venkel, 778 00:32:38,119 --> 00:32:41,919 Courgettesalade met een beetje van vinaigrette en de veloute. 779 00:32:43,279 --> 00:32:45,319 Bedankt, Casper. Bedankt. 780 00:33:08,119 --> 00:33:10,359 Een van de dingen dat Jean-Christophe en ik 781 00:33:10,359 --> 00:33:12,679 waren er echt bezorgd over was of de veloute 782 00:33:12,679 --> 00:33:15,799 en de char op de vis gingen samenwerken. 783 00:33:15,799 --> 00:33:18,559 En ik voel me echt de char haalt de veloute in. 784 00:33:21,159 --> 00:33:23,439 Alles wat ik krijg is de char op de vis... 785 00:33:24,839 --> 00:33:26,439 ..maar als ik het proef op zichzelf, 786 00:33:26,439 --> 00:33:28,919 het heeft allemaal mooie dingen umami-smaken. 787 00:33:28,919 --> 00:33:30,319 Er zit kombu in, 788 00:33:30,319 --> 00:33:32,239 en allerlei dingen aan de hand. 789 00:33:32,239 --> 00:33:35,039 Ik ben dol op dat voluut. 790 00:33:35,039 --> 00:33:36,159 Mm. 791 00:33:36,159 --> 00:33:40,079 Wat die saus betreft, op zichzelf ben ik dol op de textuur, 792 00:33:40,079 --> 00:33:42,359 Ik hou van de diepte van smaak dat hij heeft... 793 00:33:42,359 --> 00:33:43,799 Ja. ..beide in de aandelen 794 00:33:43,799 --> 00:33:45,759 en hoe hij het op smaak heeft gebracht met allemaal 795 00:33:45,759 --> 00:33:47,519 die Japanse ingrediënten. Ja. 796 00:33:47,519 --> 00:33:49,559 Maar ik denk het gewoon niet het hoort bij de vis. 797 00:33:49,559 --> 00:33:51,679 Ik denk dat de vis... 798 00:33:51,679 --> 00:33:53,159 Ik ben Kapitein Char Alles, 799 00:33:53,159 --> 00:33:54,879 maar in dit geval het werkt niet. 800 00:34:00,239 --> 00:34:02,239 Hallo. Hallo. 801 00:34:06,119 --> 00:34:07,559 Vis en chips. 802 00:34:07,559 --> 00:34:10,239 Het is, zoals, een echt vertrouwd concept. 803 00:34:10,239 --> 00:34:11,639 En, zoals, het eten ervan zullen smaken zijn 804 00:34:11,639 --> 00:34:13,199 waar ze bekend mee zijn. 805 00:34:13,199 --> 00:34:14,959 Maar mijn kijk op fish and chips, 806 00:34:14,959 --> 00:34:18,479 het zal een hele ervaring zijn ze hebben het nog nooit eerder gehad. 807 00:34:18,479 --> 00:34:20,119 Ik hoop het gewoon heel erg dat de rechters 808 00:34:20,119 --> 00:34:21,399 hou net zoveel van dit gerecht als ik. 809 00:34:21,399 --> 00:34:23,919 Annabel, wat heb je gemaakt? 810 00:34:23,919 --> 00:34:27,079 Ik heb mijn mening gegeven op een vis en chips. 811 00:34:27,079 --> 00:34:31,319 Dus ik heb een pan-aangebraden gedaan blauwoog kabeljauw, 812 00:34:31,319 --> 00:34:33,919 en dan heb ik er een paar gemaakt hash-bruine chips. 813 00:34:33,919 --> 00:34:36,999 En toen gebruikte ik je veloute als basis voor een saus. 814 00:34:38,039 --> 00:34:39,239 Bedankt, Annabel. Succes. 815 00:34:39,239 --> 00:34:40,719 ANNABEL: Bedankt, jongens. Bedankt. 816 00:34:40,719 --> 00:34:41,959 Ontzettend bedankt. Bedankt, Annabel. 817 00:34:48,079 --> 00:34:50,079 Hartelijk dank. 818 00:35:05,039 --> 00:35:06,599 Het is gewoon fenomenaal. 819 00:35:06,599 --> 00:35:07,719 Mm, ik ben het ermee eens. 820 00:35:07,719 --> 00:35:09,319 Het is gewoon gek. 821 00:35:09,319 --> 00:35:11,519 Ze heeft dat gerecht genageld, zoals... 822 00:35:12,759 --> 00:35:14,079 Knal! 823 00:35:14,079 --> 00:35:15,359 De vis is goed gaar. 824 00:35:15,359 --> 00:35:16,759 We hebben een geweldige saus. 825 00:35:16,759 --> 00:35:19,239 Ze zou het moeten bellen 'Mijn Tartaar Veloute' 826 00:35:19,239 --> 00:35:22,479 omdat zij maakte de veloute in tartaarstijl. 827 00:35:22,479 --> 00:35:26,319 Het evenwicht van de zuurgraad, het is fluweel... 828 00:35:26,319 --> 00:35:27,719 (Fluistert) Aardappel! De wat? 829 00:35:27,719 --> 00:35:28,999 De aardappel. 830 00:35:28,999 --> 00:35:30,279 En ik wilde net zeggen... 831 00:35:30,279 --> 00:35:31,679 Waar is het gebleven? 832 00:35:31,679 --> 00:35:33,119 (LACHT) (CHUCKLES) Oh, nee! 833 00:35:34,559 --> 00:35:36,279 Kom op, Sofia. 834 00:35:36,279 --> 00:35:37,879 Ik... Nee, het maakt me niet uit, 835 00:35:37,879 --> 00:35:40,199 maar dit is de mijne, en dat ga je niet krijgen. 836 00:35:41,839 --> 00:35:43,039 Er is niet één ding 837 00:35:43,039 --> 00:35:44,719 dat ik zou veranderen op deze plaat. 838 00:35:44,719 --> 00:35:46,399 Ik bedoel, die opgebakken aardappels? 839 00:35:46,399 --> 00:35:48,879 Het is een kenmerkende zet, wat mij betreft. 840 00:35:48,879 --> 00:35:50,399 Ze zijn knapperig van buiten. 841 00:35:50,399 --> 00:35:52,239 Ze versplinteren. Het is beter dan een chip. 842 00:35:52,239 --> 00:35:53,999 En er zijn niet veel dingen die zijn beter dan een chip. 843 00:35:53,999 --> 00:35:55,279 ANDEREN: Mm-hm. 844 00:35:55,279 --> 00:35:57,759 De vis is perfect en schilferig. 845 00:35:57,759 --> 00:35:59,839 Het heeft een knapperige schil. 846 00:35:59,839 --> 00:36:01,039 Die veloute! 847 00:36:01,039 --> 00:36:02,799 Ik bedoel, ze heeft zo weinig vleugje mosterd. 848 00:36:02,799 --> 00:36:06,319 En ik denk door in te bouwen de smaken 849 00:36:06,319 --> 00:36:09,799 van een tartaar erin zo simpel, met een beetje dille 850 00:36:09,799 --> 00:36:11,359 en de kappertjes, ze is eigenlijk toegevoegd 851 00:36:11,359 --> 00:36:14,559 aan de smaakmaker en de body en de hele ervaring. 852 00:36:14,559 --> 00:36:15,799 Ik heb er eigenlijk nog wel een paar. 853 00:36:18,999 --> 00:36:20,279 Ik ben blij voor je 854 00:36:20,279 --> 00:36:22,519 omdat ik zie hoe opgewonden jij bent. 855 00:36:22,519 --> 00:36:24,359 En graag doen... Ja! (BEIDE LACHEN) 856 00:36:24,359 --> 00:36:26,439 Nee, serieus, maar om de demo te doen, 857 00:36:26,439 --> 00:36:29,239 wat zo inzichtelijk was voor de deelnemers van vandaag 858 00:36:29,239 --> 00:36:31,799 Ik hoopte zoiets dat we dit zouden krijgen. 859 00:36:31,799 --> 00:36:34,159 En nu we eindelijk zover zijn Ik heb het, ik ben zo blij dat, 860 00:36:34,159 --> 00:36:37,279 je weet wel, jouw demonstratie resulteerde in dit voedsel 861 00:36:37,279 --> 00:36:41,239 omdat, zoals, voor mij, het hoogtepunt is die saus. 862 00:36:46,319 --> 00:36:48,279 LUKE: Begonnen aan mijn saus heel last-minute, 863 00:36:48,279 --> 00:36:49,839 maar elke keer als ik loop naar de keuken, 864 00:36:49,839 --> 00:36:52,559 vooral als we dragen een zwart schort, 865 00:36:52,559 --> 00:36:54,759 Ik laat mezelf niet eens gaan in de mentaliteit van, 866 00:36:54,759 --> 00:36:56,279 "Wat als ik naar huis ga?" 867 00:36:56,279 --> 00:36:57,639 Lucas. Hé, Lucas. 868 00:36:57,639 --> 00:36:59,319 Hé, jongens. Hallo, Luc. 869 00:37:00,679 --> 00:37:02,239 Ik denk alleen maar na over hoe het komt goed, 870 00:37:02,239 --> 00:37:04,519 en ik zal hier zijn de volgende dag 871 00:37:04,519 --> 00:37:07,039 en hoe ik het nog beter kan doen. 872 00:37:07,039 --> 00:37:08,679 En tot nu toe werkt het, en ik hoop 873 00:37:08,679 --> 00:37:09,919 dat het vandaag weer kan werken. 874 00:37:22,879 --> 00:37:24,479 Lucas, vertel ons, wat heb je gemaakt? 875 00:37:25,879 --> 00:37:28,079 Ik heb een gekruid lamsrack gemaakt 876 00:37:28,079 --> 00:37:30,559 met geroosterde vijgen, radicchio, 877 00:37:30,559 --> 00:37:32,439 en een oranje espagnole. 878 00:37:35,639 --> 00:37:37,879 Luke, het is bijna een déja vu, nietwaar? (GRINNERT) 879 00:37:37,879 --> 00:37:40,119 Zit jij in die stoel? 880 00:37:40,119 --> 00:37:43,319 Hoe denk je dat deze plaat is van het voedsel gaat zich opstapelen? 881 00:37:43,319 --> 00:37:45,639 Ik vind het een gerecht dat ik graag eet, 882 00:37:45,639 --> 00:37:48,359 en ik heb geprobeerd een beetje te zijn beetje creatief in sommige opzichten. 883 00:37:48,359 --> 00:37:50,039 Wat als dat niet het geval is? 884 00:37:50,999 --> 00:37:53,399 Wat als dit de ware is dat eindelijk, 885 00:37:53,399 --> 00:37:55,279 weet je, is niet goed genoeg? 886 00:37:56,999 --> 00:37:59,079 Eerlijk gezegd is dat nooit zo een gedachte die door mijn hoofd gaat. 887 00:38:02,519 --> 00:38:05,079 Nou, maat, voor jouw bestwil, 888 00:38:05,079 --> 00:38:07,999 Ik hoop dat dit gerecht goed genoeg is 889 00:38:07,999 --> 00:38:09,639 om je een andere kok te geven in deze keuken. 890 00:38:09,639 --> 00:38:11,039 Ja. Proost, maat. Bedankt. 891 00:38:11,039 --> 00:38:12,919 Veel succes, Luc. Veel succes, Luc. 892 00:38:15,319 --> 00:38:16,759 Oké, allereerst, 893 00:38:16,759 --> 00:38:19,439 de espagnole is... 894 00:38:19,439 --> 00:38:21,679 ..echt glanzend. Superglanzend. 895 00:38:21,679 --> 00:38:24,559 Maar het andere dat trekt mijn aandacht het meest 896 00:38:24,559 --> 00:38:28,599 is het stuk vet rond het vlees. 897 00:38:28,599 --> 00:38:31,639 Er is een bepaald bedrag van vetkap. 898 00:38:31,639 --> 00:38:33,319 Het is ook jammer, met dat vet, 899 00:38:33,319 --> 00:38:35,359 want afgezien daarvan, Ik ben echt dol op de beplating. 900 00:38:57,839 --> 00:38:59,919 Er zijn enkele treffers en enkele missers. 901 00:38:59,919 --> 00:39:01,559 Ik dacht dat het lam, het oog van het lam 902 00:39:01,559 --> 00:39:03,399 was werkelijk prachtig gekookt. 903 00:39:03,399 --> 00:39:05,799 Je weet wel, perfect medium-rare. 904 00:39:05,799 --> 00:39:07,999 Maar de vetkap is een probleem. 905 00:39:09,039 --> 00:39:12,719 Het is gewoon een enorme wig bovenop. 906 00:39:12,719 --> 00:39:14,639 En de saus - 907 00:39:14,639 --> 00:39:17,159 Ik weet het niet, ik heb zo'n gevoel de saus niet echt 908 00:39:17,159 --> 00:39:18,839 ga met het lam. 909 00:39:18,839 --> 00:39:22,799 Voor mij het ding dat botst zijn de kruiden in de korst, 910 00:39:22,799 --> 00:39:26,519 de sinaasappelschil en de Grand Marnier in de... 911 00:39:26,519 --> 00:39:28,119 ..in de saus. 912 00:39:28,119 --> 00:39:31,319 Er zijn gewoon zoveel grote hitters daarbinnen die het echt proberen 913 00:39:31,319 --> 00:39:33,799 concurreren voor de nummer één plek. 914 00:39:35,279 --> 00:39:36,839 De saus zelf is te zoet. 915 00:39:36,839 --> 00:39:39,879 Het heeft te veel van dat sinaasappelsap erin. 916 00:39:39,879 --> 00:39:43,559 Ook al ziet het er prachtig uit en glanzend als het giet, 917 00:39:43,559 --> 00:39:45,879 het was gewoon niet gekookt lang genoeg 918 00:39:45,879 --> 00:39:48,239 om dit te laten zijn een succesvolle saus. 919 00:39:48,239 --> 00:39:49,759 Luke zit duidelijk in de problemen. 920 00:39:56,559 --> 00:39:57,839 AARON: Dat wist ik zeker het was een risico 921 00:39:57,839 --> 00:40:01,199 proberen Aziatische smaken over te brengen in een veloute... 922 00:40:01,199 --> 00:40:02,519 Aäron. 923 00:40:02,519 --> 00:40:03,719 Hallo. 924 00:40:03,719 --> 00:40:04,759 Aaron. 925 00:40:04,759 --> 00:40:07,639 ..en om de zeevruchten te koken op drie verschillende manieren. 926 00:40:07,639 --> 00:40:10,279 Maar ik heb het gevoel alsof dit is representatief 927 00:40:10,279 --> 00:40:12,519 van wat ik wil doen buiten deze keuken. 928 00:40:12,519 --> 00:40:15,959 Om vervolgens de top vijf niet te halen van zoiets, 929 00:40:15,959 --> 00:40:18,839 Ik denk dat dat zeker het geval zou zijn sla me een paar pinnen neer. 930 00:40:21,959 --> 00:40:24,319 Dus, vertel ons, Aaron, alsjeblieft, wat heb je gemaakt? 931 00:40:24,319 --> 00:40:28,039 Ik heb een reeks zeevruchten gemaakt met een Aziatisch geïnspireerde veloute. 932 00:40:29,119 --> 00:40:32,519 Ik heb wat verkoolde garnalen, wat gebakken Sint-jakobsschelpen, 933 00:40:32,519 --> 00:40:36,439 en ik heb wat mosselen die in de bouillon werden gestoomd 934 00:40:36,439 --> 00:40:37,919 die ik maakte met de garnalenkoppen, 935 00:40:37,919 --> 00:40:39,399 de visbouillon en de kip. 936 00:40:40,439 --> 00:40:43,919 Aaron kon het niet helpen het op te merken je werd een beetje emotioneel 937 00:40:43,919 --> 00:40:47,959 als je over je familie praat en, weet je, hoe je je voelde 938 00:40:47,959 --> 00:40:50,239 een gevoel van verraad dat hen verlaat 939 00:40:50,239 --> 00:40:51,999 om te komen en je dromen na te jagen. 940 00:40:51,999 --> 00:40:55,479 Hoe zit dat in dit stadium van de concurrentie? 941 00:40:55,479 --> 00:40:57,159 Er was dus een behoorlijk grote rol 942 00:40:57,159 --> 00:40:59,159 dat ik had in het familiebedrijf. 943 00:40:59,159 --> 00:41:01,799 En, weet je, om weg te stappen daarvan was waarschijnlijk 944 00:41:01,799 --> 00:41:04,279 een van de moeilijkste dingen Ik heb het ooit moeten doen. 945 00:41:04,279 --> 00:41:07,439 We hadden een enorme ruzie over de impact die dit zou hebben 946 00:41:07,439 --> 00:41:10,359 op de manier waarop hij dat zou kunnen om de familie nu te ondersteunen, 947 00:41:10,359 --> 00:41:11,839 vooruitgaan en alles. O, wauw. 948 00:41:11,839 --> 00:41:13,559 En dat woog heel zwaar op mij. 949 00:41:14,679 --> 00:41:16,359 We hebben het nu verzoend, ik en mijn vader, 950 00:41:16,359 --> 00:41:17,759 maar het blijft bij mij hangen. 951 00:41:17,759 --> 00:41:19,919 Heb je gedragen dat gewicht 952 00:41:19,919 --> 00:41:21,319 deze hele competitie 953 00:41:21,319 --> 00:41:24,359 van dat gesprek met je gezin? 954 00:41:24,359 --> 00:41:26,319 Het moet wreed zijn, maat. Het is ruw. 955 00:41:26,319 --> 00:41:29,559 Het is behoorlijk moeilijk om te proberen en daar veel van stilleggen. 956 00:41:29,559 --> 00:41:32,119 Aäron, ik wil het je vertellen dat zelfs als je... 957 00:41:32,119 --> 00:41:34,359 Laten we zeggen dat je eruit springt van hier, en jij gaat 958 00:41:34,359 --> 00:41:35,719 en werk in restaurants, 959 00:41:35,719 --> 00:41:37,919 en het blijkt dat dat niet zo is wat je wilt doen, 960 00:41:37,919 --> 00:41:39,439 en je gaat terug voor het familiebedrijf, 961 00:41:39,439 --> 00:41:41,039 het is geen mislukking. 962 00:41:41,039 --> 00:41:43,479 Om los te komen uit familieconventies 963 00:41:43,479 --> 00:41:45,199 zoveel moed. 964 00:41:45,199 --> 00:41:47,279 Te hebben geprobeerd en te hebben... en gefaald te hebben, 965 00:41:47,279 --> 00:41:49,399 je hebt daadwerkelijk uitgegeven die nieuwsgierigheid, 966 00:41:49,399 --> 00:41:50,759 en dat is zo belangrijk. 967 00:41:50,759 --> 00:41:52,519 Dat is waar het leven om draait. Ja. 968 00:41:52,519 --> 00:41:54,839 Dus, geen spijt, oké? Ja. 969 00:41:54,839 --> 00:41:57,119 We hopen dat dit gerecht je houdt in de competitie 970 00:41:57,119 --> 00:41:58,199 voor een andere kok. 971 00:41:58,199 --> 00:42:00,639 Maar je weet maar nooit, maat. 972 00:42:00,639 --> 00:42:02,199 Bedankt, Aäron. We gaan nu proeven, maat. 973 00:42:02,199 --> 00:42:03,279 Bedankt. Ontzettend bedankt. 974 00:42:03,279 --> 00:42:04,959 SOFIA: Bedankt, Aäron. Goed gedaan. 975 00:42:08,479 --> 00:42:11,279 Ehm, ik vind het er prachtig uitzien. Ja. 976 00:42:11,279 --> 00:42:13,879 Maar ik ben nog steeds bezig met mijn hoofd rond hoe dit 977 00:42:13,879 --> 00:42:15,719 gaat proeven. 978 00:42:15,719 --> 00:42:16,879 Ja, maar het ziet er wel uit mooi. 979 00:42:16,879 --> 00:42:20,039 Weet je, hij altijd platen prachtig. 980 00:42:32,439 --> 00:42:35,039 Is dat... is dat onder? 981 00:42:35,039 --> 00:42:37,599 Een beetje of...? Nee, die van jou is onder. 982 00:42:37,599 --> 00:42:39,079 Jean Christophe, mag ik die van jou zien? 983 00:42:56,239 --> 00:42:58,399 Is dat... is dat onder? 984 00:42:58,399 --> 00:43:00,959 Een beetje of...? Nee, die van jou is onder. 985 00:43:00,959 --> 00:43:02,439 Jean Christophe, mag ik die van jou zien? 986 00:43:04,039 --> 00:43:05,759 Die van jou is ongeveer hetzelfde als die van mij. 987 00:43:12,959 --> 00:43:16,279 Beetje een allegaartje, vind ik. 988 00:43:16,279 --> 00:43:18,519 Mijn garnalen waren zo goed gekookt. 989 00:43:18,519 --> 00:43:20,439 Ik hou ervan. 990 00:43:20,439 --> 00:43:23,599 Mosselen, hetzelfde kan voor hen worden gezegd. 991 00:43:23,599 --> 00:43:25,999 Mijn Sint-jakobsschelp is niet gaar. 992 00:43:27,479 --> 00:43:30,239 De veloute zelf, Ik heb echt genoten van het bedrag 993 00:43:30,239 --> 00:43:32,519 van de warmte die daar zit met de chili. 994 00:43:32,519 --> 00:43:36,519 Ik wilde waarschijnlijk meer van het soort Shaoxing-wijn 995 00:43:36,519 --> 00:43:38,719 en de Aziatische ingrediënten. 996 00:43:38,719 --> 00:43:41,399 Eh, omdat je het eenmaal snapt met de zeevruchten, 997 00:43:41,399 --> 00:43:43,119 het raakt een beetje verloren. 998 00:43:44,999 --> 00:43:47,319 Dit smaakt echt niet die Aziaat voor mij. 999 00:43:47,319 --> 00:43:49,079 Ik ben het met je eens, Andy. 1000 00:43:49,079 --> 00:43:51,079 Dus wat ik nog over heb, 1001 00:43:51,079 --> 00:43:53,999 omdat het niet prikt heel moeilijk in de richting 1002 00:43:53,999 --> 00:43:56,639 van Aziatische smaken, is een veloute 1003 00:43:56,639 --> 00:44:00,079 dat is behoorlijk sterk en ook overdreven gekruid. 1004 00:44:01,159 --> 00:44:02,679 De andere reden denk ik het komt over 1005 00:44:02,679 --> 00:44:04,559 als behoorlijk zout 1006 00:44:04,559 --> 00:44:07,679 is omdat hij is gezet gewone eiwitten 1007 00:44:07,679 --> 00:44:09,439 in een kom met saus. 1008 00:44:09,439 --> 00:44:12,759 Als je alleen maar sint-jakobsschelpen had met bijvoorbeeld een mooie puree, 1009 00:44:12,759 --> 00:44:14,719 of iets dergelijks, weet je, 1010 00:44:14,719 --> 00:44:16,559 haal de rand er een beetje af... Ja. 1011 00:44:16,559 --> 00:44:19,719 ..dan zou de saus dat wel doen breng het gerecht in zijn geheel op smaak. 1012 00:44:19,719 --> 00:44:22,199 Maar voor mij voelt het zo Er zijn alleen wat zeevruchten, 1013 00:44:22,199 --> 00:44:26,159 inconsistent gekookt, op een bord met een saus 1014 00:44:26,159 --> 00:44:28,239 dat is bijna overweldigend. 1015 00:44:28,239 --> 00:44:30,519 Dus ik ben... ik ben zeker bezorgd voor Aaron op deze. 1016 00:44:41,999 --> 00:44:44,679 Twee gerechten eigenlijk heeft vandaag indruk op ons gemaakt. 1017 00:44:46,239 --> 00:44:50,479 Het eerste gerecht liet ons zien een sterk gevoel voor stijl. 1018 00:44:51,919 --> 00:44:53,639 Het leek eenvoudig, 1019 00:44:53,639 --> 00:44:57,199 maar het was zo veel perfecte technieken. 1020 00:44:58,959 --> 00:45:01,639 De veloutesaus 1021 00:45:01,639 --> 00:45:05,519 was fan-tas-tisch! 1022 00:45:06,839 --> 00:45:08,759 Annabel, goed gedaan! 1023 00:45:08,759 --> 00:45:10,679 (APPLAUS) 1024 00:45:12,799 --> 00:45:14,999 Je hebt het helemaal vernield. 1025 00:45:18,279 --> 00:45:19,599 Het tweede gerecht... 1026 00:45:20,879 --> 00:45:22,279 ..had een saus espagnole... 1027 00:45:23,559 --> 00:45:26,799 ..dat voelde alsof het gemaakt was 1028 00:45:26,799 --> 00:45:29,719 door een deskundige. 1029 00:45:29,719 --> 00:45:31,959 Indrukwekkend werk, Petro! 1030 00:45:31,959 --> 00:45:33,799 Goed gedaan! (APPLAUS) 1031 00:45:36,799 --> 00:45:37,999 Hartelijk dank, maat. 1032 00:45:40,999 --> 00:45:43,079 Gefeliciteerd, jullie twee. 1033 00:45:43,079 --> 00:45:45,959 Je gaat nergens heen 1034 00:45:45,959 --> 00:45:47,399 door zo te koken. 1035 00:45:50,119 --> 00:45:51,839 Op dit punt bij de competitie, 1036 00:45:51,839 --> 00:45:53,759 de verwachtingen zijn hoger dan ooit. 1037 00:45:56,039 --> 00:45:59,599 En helaas, jullie twee fouten in uw gerechten heeft gehad. 1038 00:46:01,759 --> 00:46:05,159 Aaron, sommigen van ons hadden sint-jakobsschelpen die onder waren, 1039 00:46:05,159 --> 00:46:07,199 en je veloute was zout. 1040 00:46:09,759 --> 00:46:11,439 Lucas, 1041 00:46:11,439 --> 00:46:14,079 je saus zag eruit ongelooflijk glanzend 1042 00:46:14,079 --> 00:46:15,839 maar was overdreven lief. 1043 00:46:18,959 --> 00:46:20,719 En terwijl het lam zag er perfect uit, 1044 00:46:20,719 --> 00:46:23,879 de niet-weergegeven vetkap verpestte de ervaring. 1045 00:46:25,319 --> 00:46:26,599 Het spijt me om te zeggen... 1046 00:46:30,399 --> 00:46:32,759 ..daarom ga je naar huis, Lucas. 1047 00:46:35,279 --> 00:46:36,879 Het is in orde. 1048 00:46:43,719 --> 00:46:47,479 SOFIA: Luke, eten is duidelijk wat je moet doen. 1049 00:46:47,479 --> 00:46:49,959 Dus nu mag je naar buiten de wereld in 1050 00:46:49,959 --> 00:46:51,439 en jaag je droom na. 1051 00:46:51,439 --> 00:46:54,759 Ja, het was erg leuk om alleen maar aan eten te denken 1052 00:46:54,759 --> 00:46:56,039 op een andere manier, 1053 00:46:56,039 --> 00:46:57,279 en naar soort maak er alles van. 1054 00:46:57,279 --> 00:46:58,959 Iets Ik heb het nog nooit eerder gedaan. 1055 00:46:58,959 --> 00:47:02,519 Eh, ja, dat ben ik gewoon echt dankbaar voor de kans 1056 00:47:02,519 --> 00:47:04,599 en voor de weg Jullie zorgen voor ons. 1057 00:47:04,599 --> 00:47:07,799 En ja, het is zo'n geweldige ervaring. 1058 00:47:07,799 --> 00:47:09,839 En ik heb er een paar gemaakt vrienden voor het leven, 1059 00:47:09,839 --> 00:47:11,319 dat is een waar genoegen. 1060 00:47:11,319 --> 00:47:12,999 Eh, ja. Ja. 1061 00:47:14,199 --> 00:47:16,599 Dus... nogal emotioneel voor mij, om eerlijk te zijn. 1062 00:47:16,599 --> 00:47:18,159 Eh... 1063 00:47:18,159 --> 00:47:20,839 Ja, we zijn huisgenoten geweest sinds het begin, 1064 00:47:20,839 --> 00:47:24,319 en hij is gewoon geweldig. 1065 00:47:24,319 --> 00:47:26,039 Weet je, dat heb ik nog nooit gehad een broer, 1066 00:47:26,039 --> 00:47:27,679 Ik ben gezegend met een zus, 1067 00:47:27,679 --> 00:47:30,319 maar dat is hij eerlijk gezegd wel geweest zoals mijn jongere broer. 1068 00:47:30,319 --> 00:47:32,999 Eh, en dat is het ook geweest een absolute knaller. 1069 00:47:32,999 --> 00:47:34,639 Dus ik weet wat dan ook hij besluit te doen, 1070 00:47:34,639 --> 00:47:36,959 hij gaat schoppen enkele serieuze doelstellingen. 1071 00:47:36,959 --> 00:47:38,639 Bedankt, maat. 1072 00:47:38,639 --> 00:47:41,199 Je kunt het duidelijk zien Hoeveel mensen houden van je, Luke, 1073 00:47:41,199 --> 00:47:43,239 omdat jij uniek bent. 1074 00:47:43,239 --> 00:47:46,679 Weet je, wat je hebt bereikt op zo'n jonge leeftijd 1075 00:47:46,679 --> 00:47:48,959 dat laat zien dat je gaat gaan 1076 00:47:48,959 --> 00:47:52,519 een heel, heel lang, succesvolle manier. 1077 00:47:52,519 --> 00:47:56,279 Maar helaas, voorlopig het is tijd om afscheid te nemen. 1078 00:47:56,279 --> 00:47:57,879 (APPLAUS) 1079 00:48:00,079 --> 00:48:02,799 LUKE: Deze wedstrijd, wat betreft mijn kookvermogen, 1080 00:48:02,799 --> 00:48:04,759 het is mij getoond hoeveel weet ik niet. 1081 00:48:04,759 --> 00:48:06,639 Maar wat mij als persoon betreft, 1082 00:48:06,639 --> 00:48:08,039 het heeft mij laten zien hoeveel Ik ben in staat. 1083 00:48:08,039 --> 00:48:09,919 POH: Je hebt het kapotgemaakt, Lukey. Oh, bedankt, Poh. 1084 00:48:09,919 --> 00:48:11,199 Je bent geweldig geweest. 1085 00:48:11,199 --> 00:48:15,399 Ik kwam in de competitie met...geen geweldig plan. 1086 00:48:15,399 --> 00:48:17,479 Mijn plan was eigenlijk rechtvaardig om de gootsteen te gooien 1087 00:48:17,479 --> 00:48:18,879 bij elke uitdaging, 1088 00:48:18,879 --> 00:48:21,039 en er waren er een paar waar het zijn vruchten afwierp. 1089 00:48:21,039 --> 00:48:23,199 En er waren er een paar, zoals vandaag, waar dat niet het geval was. 1090 00:48:23,199 --> 00:48:24,799 Ik ga je missen, maat. 1091 00:48:24,799 --> 00:48:26,519 Ik ga jou ook missen. 1092 00:48:26,519 --> 00:48:27,799 Ja, ik heb veel meegedaan van eliminaties, 1093 00:48:27,799 --> 00:48:29,599 en zij uiteindelijk kreeg de overhand op mij, 1094 00:48:29,599 --> 00:48:30,679 dus eerlijk spel voor hen. 1095 00:48:30,679 --> 00:48:33,679 Geef het op voor Luke, allemaal! 1096 00:48:33,679 --> 00:48:35,919 (JAUW EN APPLAUS) 1097 00:48:38,519 --> 00:48:39,679 Ik heb er zo van genoten. 1098 00:48:39,679 --> 00:48:41,679 Iedereen heeft mij zojuist meegenomen onder hun vleugel, 1099 00:48:41,679 --> 00:48:42,879 en ze zeggen het graag, 1100 00:48:42,879 --> 00:48:44,719 mij behandelen als hun kleine broertje. 1101 00:48:44,719 --> 00:48:46,279 Ik wou dat het niet zo snel voorbij was, 1102 00:48:46,279 --> 00:48:47,839 maar ik heb behoorlijk dankbaar te zijn 1103 00:48:47,839 --> 00:48:50,239 omdat ik niet dacht het zou zo lang duren. 1104 00:48:54,759 --> 00:48:56,559 Omroeper: Morgenavond, 1105 00:48:56,559 --> 00:48:59,879 ze hebben bereikt deze ongelooflijke mijlpaal... 1106 00:48:59,879 --> 00:49:02,399 AARON: Top vijf zijn, het voelt echt niet echt. 1107 00:49:02,399 --> 00:49:03,599 ..en nu... 1108 00:49:03,599 --> 00:49:05,319 Het is tijd om bij te blijven... 1109 00:49:06,839 --> 00:49:08,799 ..met mij. Kom op, alsjeblieft. Kom op! 1110 00:49:08,799 --> 00:49:10,559 Er is een beetje aan de hand, 1111 00:49:10,559 --> 00:49:12,279 vandaar dat we dit moeten bijhouden. 1112 00:49:12,279 --> 00:49:14,119 Er zijn twee hibachi's, 1113 00:49:14,119 --> 00:49:15,759 vijf kookplaten gaan. 1114 00:49:15,759 --> 00:49:17,719 Dit is de ultieme test van multitasken. 1115 00:49:17,719 --> 00:49:20,079 Het is één grote strijd 1116 00:49:20,079 --> 00:49:21,199 voor immuniteit. 1117 00:49:21,199 --> 00:49:22,639 (KLAPTEREND) (ANNABEL KRIJGT) 1118 00:49:22,639 --> 00:49:24,079 Ik heb zoveel ballen 1119 00:49:24,079 --> 00:49:25,719 momenteel in de lucht, 1120 00:49:25,719 --> 00:49:27,799 en ik val steeds verder achterop. 1121 00:49:27,799 --> 00:49:29,159 Het gaat alleen maar wordt vanaf hier nog erger. 1122 00:49:29,159 --> 00:49:31,039 Petro, je lam staat in brand. 1123 00:49:31,039 --> 00:49:32,199 Dat is niet wat wij willen. 1124 00:49:32,199 --> 00:49:33,439 Oh, kom op, broer. 1125 00:49:39,519 --> 00:49:41,519 Onderschriften door Red Bee Media